天热，试试这种懒人面食，比凉皮还好吃，2分钟就学会，爽滑筋道

天一热，厨房里站五分钟就一身汗，谁还有心思折腾一桌菜。但外卖吃多了也不行。

其实天热做饭就一个原则：花最少的时间，吃最舒服的饭。今天分享3道懒人面食，不用揉面不用醒发，爽滑筋道，比凉皮好吃，比外卖健康。

凉拌凉粉

天热没胃口的时候，一碗酸辣爽滑的凉粉端上来，筷子不自觉就伸过去了。

凉粉是绿豆淀粉或豌豆淀粉做的，本身没什么味道，但口感滑溜溜的，嗦一口从嗓子眼凉到胃里。绿豆淀粉性凉清热，夏天吃正对路。凉粉热量很低，怕胖的人放心吃，当主食当零食都行。不过热量低不代表没营养，搭配上醋和蒜泥，开胃又杀菌。

自己做凉粉其实不难，淀粉加水搅匀了煮成糊，倒进容器晾凉凝固，扣出来切块就能拌。嫌麻烦的菜场买现成的，两块钱一块，回来切一切就行。

准备食材

凉粉一块，大蒜三瓣，小葱两根，小米辣两个（不吃辣不放），生抽两勺，香醋三勺，白糖半勺，盐适量，香油几滴，辣椒油看个人口味。

开始烹饪

1、凉粉切成筷子粗的条或者薄片，切厚了不入味，切薄了一夹就碎，筷子粗细刚好。

2、大蒜拍碎剁成蒜泥，加小半勺盐捣一捣，蒜泥出汁了香味才浓。小葱切葱花，小米辣切圈。

3、碗里放生抽、香醋、白糖、盐、蒜泥搅匀，糖别多放，就提个鲜，吃不出甜味就对了。

4、料汁静置两分钟，让蒜泥的味道充分融进醋和酱油里，这步别省，急着拌味道差一截。

5、凉粉码在碗里，浇上料汁，撒葱花和小米辣，淋香油和辣椒油，拌匀就能吃了。

嗦一口，酸辣开胃，凉粉滑溜溜的根本不用嚼，冰冰凉凉一路滑进胃里，整个人都松快了。

葱花火腿鸡蛋软饼

这道不用揉面，筷子搅一搅面糊，倒锅里摊平就完事，从头到尾不到十分钟。

鸡蛋和面粉搭一起，蛋白和碳水都有了，比啃馒头营养。葱花提香开胃，火腿丁咸香有嚼头，一张饼里什么味道都有。面糊调稀一点，摊出来的饼薄而软，卷起来吃也不费劲。牙口不好的老年人吃着也舒服，软软的也不噎人。

准备食材

面粉150克，鸡蛋两个，火腿肠一根，小葱三根，盐小半勺，白胡椒粉一丢丢，清水约250毫升，食用油少许。

开始烹饪

1、面粉倒进大碗，打两个鸡蛋进去，先别急着加水，用筷子把鸡蛋和面粉搅在一起，搅成稠面糊。

2、分两次加清水，边加边搅，搅到面糊像酸奶一样能缓缓流动就行。面糊里有小疙瘩不要紧，静置五分钟自己就化了。

3、火腿肠切小丁，小葱切葱花。把火腿丁和葱花倒进面糊里，加盐和白胡椒粉搅匀。火腿本身有咸味，盐少放，别手重。

4、平底锅刷薄薄一层油，小火烧热，舀一勺面糊倒进去，转动锅子让面糊自然摊开成圆饼。

5、底面定型变金黄了翻面，再煎一分钟，两面金黄就出锅。

刚出锅的软饼葱香扑鼻，边缘微焦中间软嫩，咬一口鸡蛋香和葱香混在一起，火腿丁咸咸的有嚼劲。切几刀装盘，配碗小米粥就是一顿正经早饭。

番茄鸡蛋剪刀面

这道面最大的特点就是不用擀面不用切面，面团揉好了直接拿剪刀往锅里剪，剪一根掉一根，形状不规整但口感筋道，比挂面有嚼头得多。

番茄炒出沙来酸甜开胃，鸡蛋炒碎吸饱了番茄汁，面条煮在红汤里每一根都裹着味道。番茄红素经过加热反而更容易被身体吸收，对心血管友好。鸡蛋补优质蛋白，面条管饱，一碗下肚有汤有面有菜有蛋，营养齐活了。天热不想吃干巴巴的东西，这碗带汤带水的面最合适。

准备食材

面粉200克，温水约100毫升，盐一小撮，番茄两个，鸡蛋两个，大蒜两瓣，小葱一根，生抽一勺，盐适量，食用油适量。

开始烹饪

1、面粉加一小撮盐搅匀，温水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团。面团偏硬一点，太软了剪刀剪不成形。揉好了盖保鲜膜醒十五分钟。

2、醒面的功夫处理配菜。番茄顶部划十字，开水烫一分钟撕掉皮，切成小丁。去皮这步别偷懒，不然面汤里飘着皮影响口感。鸡蛋打散，大蒜切末，小葱切葱花。

3、锅里倒油烧到微微冒烟，鸡蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒成碎块盛出来。鸡蛋别炒老，嫩一点吸番茄汁更好吃。

4、锅里补一点油，下蒜末爆香，番茄丁倒进去中火翻炒。炒到番茄出沙出汁，加一勺生抽提鲜，再炒一分钟。

5、加足量开水，大火烧开后转中火，保持锅里的汤微微翻滚。

6、醒好的面团揉一揉搓成长条，左手托着面团，右手拿剪刀，剪刀贴着面团斜着剪，面条直接掉进滚汤里。剪的时候动作快点，面条粗细不匀没关系，吃着反而有层次感。

7、面条全部剪完煮三到四分钟，面条浮起来就熟了。把炒好的鸡蛋碎倒回锅里，加盐调味，撒葱花关火。

红彤彤的汤底，金黄的鸡蛋碎，不规则的面条筋道有嚼劲。嗦一口面，番茄的酸甜裹着鸡蛋的鲜香，汤汁浓郁但不油腻，一碗吃完鼻尖冒汗，胃里暖呼呼的，舒服。

小贴士

凉粉性凉，脾胃虚寒容易拉肚子的少吃。凉粉含淀粉，糖尿病人少吃。

火腿肠是加工肉，盐分和添加剂不低，高血压的中老年人少吃。

剪刀面的面团可以多揉点，吃不完的剪好撒干粉冷冻，下次直接下锅煮就行。

天热做饭不用那么累，几样简单食材搅一搅剪一剪，比排队买凉皮强多了。

你家夏天最常做哪道快手面食？评论区聊聊，看看大家都有什么偷懒绝招。觉得有用的话顺手转给身边不会做饭的朋友，天热少进厨房多休息。