① 红烧腐竹

食材明细

干腐竹适量、大蒜、葱花、干辣椒、生抽、蚝油、少许老抽、食盐、白糖、食用油适量

详细做法

1、干腐竹提前用温水泡发，泡软后切成小段，清洗干净挤干水分备用；蒜切片，葱花备好。

2、锅中烧水，水开下入腐竹焯水一分钟，去除豆腥味，捞出沥干备用。

3、热锅倒油，放入蒜片、干辣椒爆香，倒入腐竹中火翻炒片刻。

4、加一勺生抽、半勺蚝油、少许老抽调色，少许白糖提鲜，翻炒均匀。

5、加入小半碗清水，盖上锅盖小火焖煮3分钟，让腐竹吸满汤汁。

6、开盖大火收浓汤汁，根据口味加少许食盐调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅，鲜香入味，营养十足。

② 清炒莲藕

食材明细

脆莲藕1节、大蒜、小葱、白醋、食盐、少许白糖、食用油适量

详细做法

1、莲藕去皮洗净，切成均匀薄片，再改刀切成藕条，放入清水加少许白醋浸泡，防止氧化发黑。

2、大蒜切末，小葱切小段备用。

3、锅中烧水，水开下入藕条焯水20秒，快速捞出过凉水，沥干水分，口感更脆嫩。

4、热锅凉油，下入蒜末爆香，倒入藕条开大火快速翻炒。

5、加少许食盐、一点点白糖提鲜，淋少许白醋增脆。

6、大火翻炒1分钟，食材入味后，撒上葱花即可出锅，清爽不油腻，补钾又润燥，老少皆宜。

③ 土豆丝炒肉

食材明细

黄土豆2个、瘦肉150克、青椒1个、大蒜、生抽、料酒、食盐、香醋、食用油适量

详细做法

1、土豆去皮切成细丝，反复用清水淘洗，洗去表面淀粉，浸泡清水备用；青椒切丝，大蒜切片。

2、瘦肉切成细丝，加少许料酒、生抽抓匀腌制10分钟，去腥更嫩滑。

3、热锅倒油，下入腌好的肉丝，中火翻炒至肉丝变色熟透，盛出备用。

4、锅底留油，放入蒜片爆香，倒入沥干水分的土豆丝，大火快速翻炒。

5、土豆丝微微断生后，放入青椒丝，继续翻炒均匀。

6、倒入炒好的肉丝，加适量食盐、少许生抽调味，淋少许香醋提香解腻。

7、大火翻炒均匀入味即可出锅，鲜香下饭，营养均衡，常吃腿脚更有劲。