一清肝，二排毒，三助眠！天气越来越燥热，很多人容易肝火旺、体内积热、晚上翻来覆去睡不好，整个人浑身闷热乏力。

与其乱吃滋补食材，不如多吃点应季清爽素菜。口感脆嫩爽口、不油不腻，日常吃能够帮助舒缓肝火、代谢体内燥热垃圾，还能平复心绪、改善睡眠质量，老少都适合吃。

今天分享3道家常快手素菜，做法简单、入味好吃，天热常吃身体更舒服！

① 豆角茄子

② 干锅花菜

③ 小炒黎蒿

① 豆角茄子

食材明细

长豆角200克、紫茄子2根、大蒜、干辣椒、葱花、生抽、蚝油、少许食盐、食用油、白糖少许

详细做法

1、茄子洗净切长条，撒少许盐抓匀腌制10分钟，杀出水分挤干，避免吸油；豆角摘掉头尾老筋，洗净掰成小段备用。

2、锅中多倒少许油，油温烧热后下入豆角，中小火慢煎，煎至豆角起皱变软，盛出备用。

3、利用底油放入茄子条翻炒，炒至茄子软糯透亮，盛出和豆角放在一起。

4、锅底留油，放入蒜末、干辣椒爆香，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，翻炒调出料汁。

5、倒入炒好的豆角和茄子，大火快速翻炒均匀，让食材充分裹上料汁。

6、最后根据口味补少许食盐，翻炒入味，撒上葱花即可出锅，清爽入味，解腻清肝。

② 干锅花菜

食材明细

有机花菜1颗、五花肉少许、大蒜、姜片、干辣椒、葱段、生抽、蚝油、食盐、食用油适量

详细做法

1、花菜掰成大小均匀的小朵，盐水浸泡5分钟，洗净沥干水分，充分晾干水汽，避免炒制出水。

2、五花肉切薄片，蒜姜切片，干辣椒切段备用。

3、干锅不放油，直接倒入花菜，中小火干煸，不停翻炒，煸至花菜微微焦黄断生，盛出备用。

4、锅中放少许食用油，下入五花肉片煸炒，炒出油脂、微微卷曲。

5、放入姜蒜、干辣椒炒出香味，加生抽、蚝油翻炒均匀。

6、倒回煸好的花菜，大火快速翻炒，少许食盐调味，翻炒入味后撒葱段即可，脆嫩爽口，清热不燥热。

③ 小炒黎蒿

食材明细

新鲜黎蒿300克、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、少许食用油

详细做法

1、黎蒿摘掉老根、黄叶，掐成小段，反复清洗干净，沥干水分备用。

2、大蒜切末，干辣椒切段备用。

3、热锅热油，下入蒜末、干辣椒爆香，激发出香味。

4、倒入黎蒿段，全程大火快速翻炒，翻炒1分钟左右，炒至黎蒿断生、颜色翠绿。

5、加少许食盐、一点点生抽提鲜，不要多放调料，保留本身清香。

6、快速翻拌均匀即可关火出锅，口感脆嫩清甜，清热护肝，夏天吃清爽又解乏，睡前吃也无负担。