盛夏时节正是新鲜芸豆大批量上市的时候，价格实惠口感鲜嫩，是夏季绝佳的养胃家常菜。夏天脾胃虚弱、吃啥都没胃口、积食不消化，多吃芸豆最合适。

芸豆温和养胃、低脂清爽，不燥不腻，蒸、炒样样好吃，老少皆宜，给大家分享三款家常经典芸豆做法。

温水加酵母化开，倒入普通面粉中揉成光滑面团，醒发至两倍大。新鲜芸豆摘筋洗净，开水焯熟放凉切碎，五花肉切丁煸炒出油，加葱花、姜末、少许生抽、十三香和食盐调味，和芸豆碎充分拌匀调成馅料。醒好的面团揉搓排气，分成均等面剂擀成薄皮，包入馅料捏紧收口，二次醒发十分钟后冷水上锅，大火蒸十五分钟，关火焖三分钟即可出锅。

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营养亮点：新鲜芸豆健脾和胃、促进消化，膳食纤维丰富，改善夏季积食腹胀，荤素搭配营养均衡，好吃易消化。

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鲜嫩芸豆摘除老筋，切成均匀细丝，清水冲洗沥干水分备用。热锅多放少许食用油，下入蒜末、干辣椒爆香，倒入芸豆丝全程大火快速翻炒，炒至芸豆丝变软翠绿，加少许食盐、生抽调味，沿锅边淋少许清水，翻炒均匀焖两分钟彻底熟透，即可关火装盘。

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营养亮点：清炒芸豆低脂清淡，保留原有营养，开胃解腻、健脾助消化，适合夏季食欲不振、脾胃偏弱的人群常吃。

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五花肉切薄片，芸豆摘筋掰成小段备用。冷锅下入肉片煸炒出油脂，炒至肉片微卷微黄，放入葱姜蒜爆香，加少许生抽、少许老抽提色提味，倒入芸豆段不停翻炒，让芸豆充分吸收肉香，加入少量清水，盖上锅盖中小火焖煮五分钟，熟透后开大火收干汤汁，加盐调味即可出锅。

营养亮点：芸豆搭配肉类中和油腻，补气养胃、助力肠胃代谢，荤素互补，夏天吃滋补不积食，下饭又养身。

夏天天气闷热潮湿，很多人脾胃运化变差，顿顿大鱼大肉容易加重身体负担，而当季新鲜芸豆是天然养胃食材，平价新鲜、适应性强，不管做主食包子还是快手小炒，都鲜香入味、极好消化。日常三餐多吃应季芸豆，能轻松改善夏季胃胀、没胃口、积食等问题，比吃补品更实用。

芸豆到底要不要提前焯水？有人说必须焯水防中毒，有人说直接炒更香，你觉得哪种做法最正宗？