六安人爱喝茶，尤其以瓜片茶闻名天下，但少有人知道，这绿茶还能入菜。瓜片炒虾仁，是六安当地一道雅致的家常小菜，茶香与虾鲜交融，清淡中自有风味。这道菜的做法不复杂，选新鲜的大河虾，剥出虾仁洗净后挑去背上的虾线，用少许盐和料酒抓匀腌一会儿。取一小撮六安瓜片，用温水轻轻泡开，捞出茶叶沥干水分备用，那碧绿的茶叶在水中舒展的样子，很是好看。虾仁腌好后，起锅烧油，油温不宜过高，放入姜末爆香。

接着将虾仁滑入锅中快速翻炒，虾仁遇到热油迅速卷曲变色，从青灰变得粉白透亮。这时倒入泡好的瓜片茶叶，再加少许泡茶的水，快速翻炒几下，让茶香裹住每一颗虾仁。最后调入少许盐和一点点白糖提鲜，便可出锅装盘了。盘中的虾仁粉白圆润，碧绿的茶叶散落其间，色泽清雅，看着便赏心悦目。夹一颗虾仁入口，鲜嫩弹牙，随后淡淡的茶香在舌尖散开，清清爽爽，丝毫不腻，连那茶叶嚼起来都别有一番清香。

这道菜在六安人的家常饭桌上并不罕见，尤其是春茶上市的时候，家家户户都爱做来尝鲜。茶叶的清香去除了虾的腥气，又为整道菜增添了一股山野的清气，吃一口仿佛能闻到春天茶园里的气息。老人和孩子都喜爱这道菜，因为它清淡温和，不辣不油，吃起来毫无负担。逢年过节，这道清雅的茶香虾仁往桌上一摆，满桌的荤腥中便有了这一抹清爽的绿色，显得格外与众不同，也常常是第一个被夹完的盘子。

瓜片炒虾仁虽然用料简单，却把六安的两样宝贝——茶和鱼米之鲜——巧妙地结合在了一起。这道菜不张扬，不浓烈，却有一种洗尽铅华的素净之美，正如六安这座小城给人的感觉。吃完虾仁之后，盘底残留的茶香和虾汁也舍不得倒掉，拌进白米饭里又是另一种滋味。一道清茶配河鲜的家常小炒，装着的是一座城的山水灵秀和人家烟火，让人吃过便记住了一个叫做六安的地方。