啤酒做菜，你试过没，没试过的话，一定要试试哦，不仅有风味，而且真的好吃～

用啤酒烹制的菜肴，早年还真的不敢想，第一次吃，还是几年前去阳朔旅游时，吃到一盘啤酒鱼。啤酒鱼是阳朔著名的地方特色菜之一，刚听这名字时，也有点诧异，啤酒入菜，能好吃吗？没想到，一试就喜欢，鱼肉鲜辣可口，有了啤酒的加持，掩盖了鱼本身的腥味，独特的口味让人吃起来就欲罢不能，停不下筷子。

那一次从阳朔回来，我自己也复刻了啤酒鱼，虽然是第一次做，还是受到家人一致好评。从那以后，了解了啤酒入菜的美妙，一鼓作气，又陆续用啤酒炖过鸡、炖过鸭、炖过肉，都没让人失望过。

用啤酒代替清水，不论炖什么肉，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中保留更多水分，这样炖出来的肉，肉质的口感更嫩更酥软，而且有了啤酒的独特风味，鲜香浓郁、特色十足。

其实说起来，啤酒鸡也是一道非常有名的家常菜，为什么说它零失败呢，因为实在没什么难度，也不需要什么技巧，只需要一只鸡和一罐啤酒就搞定。做啤酒鸡，其他的配料和调料也都不是那么重要，可以按照个人的口味随意搭配，丰俭由人，味道都不会差太远，出品一定不会错。

不能喝酒的朋友也不用担心，因为一是啤酒中酒精的含量本就不高，二是在炖煮的过程中，啤酒中的酒精也会挥发掉，所以别担心，吃菜不等于喝酒，不用担心吃完开不了车哈，可以放心大口吃。

经过啤酒的浸润和炖煮，鸡肉嫩，鸡味鲜，如果有白米饭的话，盛上一大碗，浇上一大勺鸡汤，加上一大块鸡肉，哎呦那个美味啊，香死人啦。如果你家也有喝不完的啤酒，千万不要倒掉，太浪费啦，不如试试做几道啤酒佳肴，保准你不会失望。

啤酒鸡

材料：

主料：土鸡1只

配料：葱4根、姜1块、桂皮2块、八角3个、干辣椒4个

调料：啤酒1罐、生抽2大勺、糖1大勺、鸡精少许

准备：

鸡剁成大块，姜切片，葱切末

做法：

1. 锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫；

2. 炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫；

3. 锅洗净、擦干，放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香；

4. 放入鸡块，煸炒至微微出油；

5. 放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色；

6. 倒入啤酒，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅，撒入葱花即可。

心得分享：

1. 这个做法也适合做啤酒鸭、啤酒牛肉；

2. 鸡肉先炒烫一下，可以去除多余油脂；

3. 我用了黑啤酒，更具风味，也可用普通啤酒代替；

4. 啤酒的量最好没过食材的2/3处。