分享两道自制卤味烤鸭舌的做法配方，在家也能实现烤鸭舌自由_旅游资讯

分享两道自制卤味烤鸭舌的做法配方，在家也能实现烤鸭舌自由

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2026-06-26 03:57:05

烤鸭舌配方1

原材料：

袋装冰鲜鸭舌500克，冬笋100克，香葱段300克，红黄彩椒各10克，秘制香酱10克，老抽5克，白糖3克，黄油15克。

秘制香酱配方：

蜂蜜50克，照烧汁50克，蒙牌酱油450克，木鱼素10克，乙基麦芽酚5克，鸡粉10克，海鲜酱30克。将以上料拌匀，一起入锅，小火熬出香味至剩余500克即可。

制作方法：

1、鸭舌入红卤水中卤熟备用。冬笋、彩椒、鸭舌一起滑油备用。

2、锅入黄油，小火煸香香酱后加水10克，调入白糖、老抽，勾薄芡后，下入冬笋、彩椒、鸭舌大火翻匀。

3、石板烧热，放上香葱垫底，将炒好的鸭舌放在葱上面即可上桌。

烤鸭舌配方2

原材料：

鸭舌30个、自制辣味卤汁50g、冰糖5g、酱油1勺、橄榄油1勺、蜂蜜1勺

自制辣味卤汁：

干辣椒400g剪成节，八角20g、山奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、丁香5g、砂仁8g、花椒10g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

做法步骤：

1、将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自制辣味卤汁按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次。

2、烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成。

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