大众点评“必吃榜”日前迎来十周年成绩单的揭晓时刻，全球264座城市4279家餐厅入选，其中，上海以160家上榜商户数再次稳居全国榜首，黄浦、浦东、徐汇、静安、长宁分列行政区前五。

记者获悉，在2026年榜单评选周期内，1.3亿食客在外出就餐后，在大众点评留下了4亿条真实评价，从平台500万家商家中层层甄选而出了这份榜单。用美团副总裁陶雪璇的话说，“这是食客‘吃’出来的榜，不是我们评出来的榜”。

记者获悉，上海160家上榜餐厅呈现出鲜明的城市底色：市井老店占比接近一半，首次上榜商户超过三成，连续八年及以上上榜餐厅有3家，分别为沪西老弄堂面馆（定西路店）、荟廷·晶萃（陆家嘴尚悦湾店）、荣小馆（安达仕店）。这种“新旧交织”的生态，恰是上海餐饮活力的缩影。

连续8年上榜的沪西老弄堂面馆（定西路店），藏在一条不起眼的弄堂里，没有网红装修，不搞营销噱头，每天雷打不动地凌晨采购食材、现炒浇头、现熬汤底。门店负责人徐秉华对本帮面“浓油赤酱”的理解很克制，是靠火候让酱汁恰到好处地裹住每一根面条。来吃的有外地游客，更多是住了几十年的老居民，有人从小吃到大，有人退休后每日必到。徐秉华说“我们不讲网红，讲街坊信任”，而这份信任在线上沉淀为一年又一年的持续推荐。他认真对待每一条评价，曾因客人留言说面条偏软，第二天就去追溯煮面流程和出品口感，因为“要对得起每一碗面”。许多老食客写下“爸爸带我吃，现在我带儿子来”或“离开上海前再吃一碗”的留言，“说明我们没变味”。

上榜8年，游客多了，特别是外籍游客飞速增加。徐秉华表示，近半年以来，韩国游客数量显著增加，且呈现阶段性高峰，此前还曾有泰国游客、欧美游客集中到访的现象：“当前外籍游客在单日客流中最高可达15%左右，5家门店中，广东路店、人民广场店等非社区型门店外籍顾客较多。”他表示，所有门店均配备豆包等智能翻译工具，实现现场语音翻译。在他看来，每位员工都是“上海的小窗口”，共同构成“中国的大窗口”。

与这家“老面孔”形成对照的，是今年首次登榜的滇味园·传统过桥米线（宁波路店）。老板是上海本地人，父母是赴云南的知青，回沪后念念不忘那口滇味。2006年开店时，外来菜系进上海几乎都要改良才能生存，但他们从第一天就坚持“不改”——还原最正宗的云南米线，连水米线的工艺都沿用云南传统，追求“筷子挑起不断，入口即断”的口感，汤底用筒骨、老母鸡、火腿骨加整只板鸭熬足三小时。

“开业20多年，我们只有一家店。”滇味园·传统过桥米线（宁波路店）负责人王若涯介绍，第一家店在南京东路开了整整10年，最高日营业额做到8万元，2018年因房租暴涨不得不关门，本想歇一歇，没想到老顾客通过各种渠道找回来，“好多从小吃到大，上班了还在找”。

停业10个月后，滇味园在附近重新开张。王若涯还记得，开门那天涌来一大批老客，许多老知青一眼认出彼此，都说“挺想这口的”，甚至有祖孙三代同来。这些回头客成了老板坚持的动力。店里从不买流量、不搞推广，大众点评上5000条评价全是一条条自然积累，这次首度上榜，王若涯坦言，这份荣誉让他感到“做了这么多年餐饮，值了”。

一个连续八年稳坐榜上，一个关店后被老客“找”回来，两家上海小店印证了“必吃榜”的底层逻辑：真实、稳定、经得起时间检验。这份逻辑也反向推动榜单自身进化。数据显示，2025年，近40家餐厅因品质下滑、公信力违规或食安问题被移出榜单；2026年评选标准进一步升级，强调上榜商家不只“好吃”，更要“稳定地好吃”。十年来，“必吃榜”与上榜餐厅共同守护着食客的信任，也在推动餐饮行业回归本心。

在AI技术飞速迭代的今天，机器能写出辞藻华丽的推荐文案，却始终无法替代人类味蕾的真实反馈。十年间，数亿用户在大众点评上积累了15.5亿条美食评价，正是这些看似琐碎的分享，构建起本地生活服务领域最稀缺的资产——信任。

润米咨询创始人刘润认为，服务业正在成为中国经济的拉动力，而点评系统的核心价值在于解决了“信用难以传递”的难题：“点评把无数单次体验变成重复博弈，一条真实评价就足以让商家选择诚信。”