夏至已至，天气愈发炎热，人体的阳气也处于旺盛状态，但同时也容易受到暑湿的侵袭。在这个时节，饮食上需要格外注意，切记要少食用虾和豆腐，而多吃一些养阳菜，以达到散寒祛湿的目的，让我们安稳度过整个夏天。下面就为大家详细介绍 8 道适合夏至食用的养阳菜做法。

一、拍黄瓜

【食材】

黄瓜、花生米

【做法】

1、将花生米冷锅冷油炒熟捞出备用；

2、黄瓜刀背拍碎切块，加入适量白糖腌制出水分，两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺花椒油，适量盐辣椒油，鸡精，花生米，葱花拌匀即可。

二、黄瓜杂蔬拌虾仁

精准食材

主料：鲜虾仁200g、黄瓜1根、绿豆芽150g、干木耳1小把、西兰花150g

辅料：蒜末15g、辣椒面5g、熟芝麻少许

调味：生抽15ml、陈醋10ml、蚝油8ml、白糖3g、热油适量

做法步骤

1. 木耳提前泡发，将虾仁、豆芽、木耳、西兰花分别下锅焯水，捞出彻底沥干水分；黄瓜切小块备用。

2. 碗中放蒜末、辣椒面，浇上热油激香，再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，搅匀成凉拌汁。

3. 所有食材放入大碗，淋入料汁，充分翻拌均匀即可食用。

三、时令竹笋炒肉丝

食材：竹笋、猪肉丝、青椒、红椒、蒜末

做法

1、竹笋先下锅焯水，捞出浸泡片刻，再撕成细条切段；青、红椒分别改刀。

2、肉丝中加入胡椒粉、老抽、淀粉抓匀，最后淋上一点食用油锁住水分。

3、热油滑炒肉丝，炒至变色后盛出备用。

4、锅中留底油，爆香蒜末和红椒，放入竹笋翻炒熟透，倒回肉丝，加食盐、生抽、鸡精调味，最后放入青椒翻炒几下即可。

四、西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、盐和鸡精少许、一勺生抽、半勺蚝油

做法：

1. 西葫芦洗净切片，鸡蛋加少许盐打散备用；

2. 热锅少油，倒入蛋液炒至定型盛出，再放少许油下西葫芦翻炒至变软；

3. 倒入炒好的鸡蛋，加一勺生抽、半勺蚝油，少许盐鸡精调味，快速翻炒均匀就出锅。

五、肉末土豆

准备食材：土豆、猪肉末、葱姜蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备两个土豆，削去外皮，清洗干净后改刀切成小丁。准备一小块猪肉，剁成肉末，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热后放入土豆丁，中小火煸炒，炒至土豆丁表面金黄微焦，盛出备用。

3、锅中留底油，放入腌好的肉末，快速划散炒至变色，放入葱末、姜末、蒜末和小米辣圈，翻炒出香味。

4、倒入炒好的土豆丁，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，翻炒均匀使肉末和土豆上色。

5、加入没过食材的清水，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮8-10分钟，将土豆煮至软烂。

6、最后开大火收一下汤汁，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上点葱花更好看。

六、青椒豆腐

准备食材：青椒、豆腐、蒜、姜、葱、生抽、盐、鸡精、食用油。

做法步骤：

1、准备两块北豆腐，改刀切成约1厘米厚的方块，用清水轻轻冲洗一下，控干水分。准备两个青椒，去蒂去籽后切成小块。蒜切成末，姜切丝，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后撒入少许盐，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄微硬后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末，小火煸香。

4、倒入切好的青椒，大火快速翻炒约1分钟至断生。

5、加入煎好的豆腐，倒入1勺生抽、少许盐，翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖煮1分钟，让青椒与豆腐充分入味。

6、开盖后加入1勺鸡精，快速翻炒均匀，尝味调味适量，即可装盘出锅。

七、南瓜蒸排骨

食材：南瓜、排骨、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、淀粉。

做法：

1. 排骨洗净，用生抽、盐、料酒、淀粉腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，再放入蒸锅中蒸20分钟。

4. 撒上葱花即可。

八、西蓝花炒木耳

食材：西蓝花、木耳、葱、蒜、盐、生抽。

做法：

1. 西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡15分钟后洗净，木耳泡发后撕成小朵。

2. 葱、蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入西蓝花和木耳焯水后捞出。

4. 热锅凉油，放入葱、蒜末爆香，加入西蓝花和木耳翻炒，加入适量盐、生抽调味即可。

这 8 道养阳菜做法简单，营养丰富，在夏至时节常吃，能够帮助我们散寒祛湿，让身体更加健康，安稳度过整个夏天。不妨动手试试吧！