蛋白质对于中老年人来说至关重要，它有助于维持肌肉力量、增强免疫力、促进身体恢复。很多人一提到补充蛋白质就想到牛奶，其实还有不少富含蛋白质的食物值得尝试。今天就为大家带来8种富含蛋白质食物的详细做法，让中老年人越吃越健康。

一、紫苏炒鸡翅

食材： 鸡翅中8个、紫苏一把、蒜末、姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖

做法：

1、鸡翅两面各划两刀，方便入味。冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净浮沫。

2、热锅少油，下鸡翅煎到两面金黄，推到一边，爆香蒜末和姜片。

3、调味：1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀让鸡翅上色。

4、加入没过鸡翅一半的清水，盖盖中小火焖8分钟，让鸡翅熟透入味。

5、开盖大火收汁，汁水变浓稠时，下紫苏叶（紫苏梗可以先下，叶子最后放），快速翻炒10秒，紫苏遇热会释放香气，关火出锅。

二、家常炸丸子

准备食材：猪肉末、莲藕、鸡蛋、葱姜、淀粉、生抽、蚝油。

做法步骤：

1、准备一块莲藕，去皮洗净后剁成碎末。准备适量的葱姜，也改刀切成末，和猪肉末一同放入大碗中。

2、碗中打入一个鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉，再放入2勺淀粉。

3、用筷子顺着一个方向用力搅拌，将肉馅搅打至粘稠上劲，这样做出来的丸子口感才更Q弹。

4、起锅烧油，油量可以多一些，油温烧至五成热，用手的虎口处挤出丸子，用勺子下入锅中，开中小火慢炸。

5、将丸子炸至表面金黄，全部浮起来后，即可捞出控干油分装盘。

三、菠萝炒牛肉

食材：牛里脊、菠萝、洋葱、彩椒

做法

1、牛肉逆纹切片，用生抽、淀粉、黑胡椒、食用油腌 15 分钟。

2、菠萝切块，淡盐水泡 10 分钟沥干。

3、热油大火滑炒牛肉至变色，立刻盛出。

4、爆香洋葱彩椒，放入菠萝翻炒。

5、倒回牛肉，加蚝油、盐调味，勾芡收汁即可。

四、香菇炒上海青

准备食材鲜香菇 6 朵、上海青 400 克、大蒜 3 瓣、盐、生抽少许

做法步骤

1、香菇洗净切片，上海青掰开洗净，大蒜切片。

2、锅里少油，放蒜片炒香。

3、下香菇片翻炒，炒到变软、出汁水。

4、大火倒入上海青，快速翻炒到翠绿。

5、加盐、少许生抽，翻匀即可出锅。

五、木瓜花生鸡爪汤

食材用量： 鸡爪8只、青木瓜1个（约500克，半熟的最好）、花生50克、红枣5颗、生姜3片、盐4克。

制作过程：

1. 鸡爪处理。 鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜片焯水3分钟，捞出用温水洗净。

2. 花生提前泡。 花生洗净，用温水浸泡30分钟，这样更容易煮软糯。

3. 木瓜处理。 青木瓜去皮去籽，切成大块。青木瓜半熟的最适合煲汤，太熟容易煮烂。

4. 慢炖出胶质。 把鸡爪、花生、红枣、姜片放入汤锅，加足量热水，大火烧开后转小火炖1小时。

5. 加入木瓜。 放入木瓜块，继续炖30分钟。关火前加盐调味。这碗汤胶质丰富，木瓜的清甜和花生的香浓融合在一起，美容养颜，女生要多喝。

六、丝瓜牛肉汤

准备食材: 丝瓜、牛肉、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、 丝瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜大火翻炒均匀。

3、炒出香味之后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着放入腌制好的牛肉一起煮熟。

4、最后加入食盐和少量的鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

七、黄豆芽炒肉丝

食材：黄豆芽200克、猪瘦肉100克、姜丝、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，腌制15分钟。

2. 黄豆芽洗净，焯水备用。

3. 锅中倒油，油热后放入姜丝炒香，加入肉丝翻炒至变色。

4. 加入黄豆芽继续翻炒，加盐调味，炒至豆芽熟透即可。

八、南瓜绿豆粥

食材：南瓜200克、绿豆50克、大米100克、冰糖适量。

做法：

1. 南瓜去皮洗净，切成小块。

2. 绿豆和大米洗净，浸泡30分钟。

3. 将绿豆、大米和南瓜块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，至绿豆和大米软烂。

4. 加入冰糖，搅拌均匀，继续煮5分钟即可。

这8道菜做法简单，营养丰富，富含蛋白质，非常适合中老年人食用。让中老年人在享受美食的同时，轻松补充蛋白质，保持身体健康。