主

临沂主食

孕育了独具特色的

沂蒙山水

LINYI

食

一席临沂味

万般主食香

沂蒙山水孕育了独具特色的临沂主食，质朴醇厚、烟火气十足，是本土饮食文化最鲜活的底色。依托临沂“一县一席菜”主题宴席征集活动，全市深挖本土饮食底蕴，将各类特色主食、非遗面点、家常碳水融入宴席，花样丰富、风味地道，全方位展现临沂主食的独特魅力。

品类推荐

临沂宴席宝藏主食、面点全梳理

在临沂“一县一席菜”特色宴席体系中，主食早已跳出“配角”定位，成为彰显本土风味、传承饮食文化的核心亮点。依托传统工艺与本土食材，临沂主食形成了煎饼、烙饼朝牌、水饺蒸饺、粗粮蒸味、特色米面、非遗点心六大特色品类，风味各异、底蕴十足。

01

百变煎饼

沂蒙饮食灵魂，万物皆可卷

煎饼是扎根沂蒙千年的标志性主食，也是临沂宴席出镜率最高的经典碳水，柔韧筋道、适配万物，吃法百变、风味醇厚。依托本土杂粮食材与手工鏊摊技艺，临沂煎饼衍生出多款特色风味，适配各类宴席菜品。

经典杂粮煎饼

经典杂粮煎饼是全域通用的沂蒙招牌，薄如蝉翼、韧性十足，可卷大葱蘸酱、炒菜，是最地道的本土吃法，兰山、河东各大宴席均有搭配，适配全羊宴、八大碗、炒鸡宴等各类特色宴席，百搭不腻。

沂蒙煎饼花

沂蒙煎饼花是临沂煎饼的创新文创代表作，源自蒙阴非遗煎饼制作技艺，彻底打破传统煎饼的固有形态。依托火龙果、菠菜、蝶豆花、甜菜根等天然果蔬调色，无人工色素，将杂粮煎饼裁剪、折叠、塑形，打造出牡丹、玫瑰、桃花等十余种精致花型。色彩斑斓、造型栩栩如生，兼具观赏性与食用性，既保留了沂蒙煎饼地道的谷物醇香、柔韧筋道，又融入国风美学，是从家常口粮升级为非遗文创的特色主食，多次亮相各大文旅展会，成为临沂美食出圈的亮眼名片。

图源@蒙阴文旅

沂水七彩杂粮煎饼

图源@沂水文旅

沂水七彩杂粮煎饼是创新升级款非遗风味，拥有近1700年传承历史，甄选小米、玉米、高粱、荞麦、菠菜、胡萝卜、紫薯七种杂粮果蔬，手工磨浆、铁鏊慢摊，色彩斑斓、营养丰富，兼具谷物醇香与果蔬清甜，是颜值与实力并存的文化主食名片。

沂南大葱卷煎饼

▲ 智圣宴·席卷天下

▲ 红嫂宴·大葱卷煎饼

组图@沂南文旅

沂南大葱卷煎饼主打市井烟火风味，粗粮摊制薄饼，搭配精心炒制的肉沫、过油虾皮，辅以小葱、黄瓜等卷制，外香里嫩、层次丰富，复刻老区最质朴的家常烟火。

红嫂麦煎饼

组图@兰山文旅

笨鸡小跑特色名宴的红嫂麦煎饼主打手工粗粮本味，坚守传统制作工艺，麦香纯粹、柔韧耐嚼，竖咬横拽、嚼劲十足，是沂蒙人刻在骨子里的家常味道，也是特色红色宴席的代表性主食。

✦✦✦✦

代表门店：

02

烤牌 /锅饼/油饼

酥香焦脆，沂蒙烟火硬主食

烤牌、锅饼、油饼等主食，依托烘烤、油煎古法工艺，口感酥香厚重、耐存耐放，是临沂宴席中极具质感的硬核碳水，承载着百年民间手工技艺。

01

郯城马头吊炉朝牌

郯城马头吊炉朝牌（烤牌）为地方标志性面食，依托传统吊炉烘烤而成，两面焦黄、外酥里软、香气浓郁，是极具辨识度的沂蒙烤制面点。

02

莒南大锅饼

莒南大锅饼是山东省级非遗美食，也是莒南极具代表性的传统硬核主食。单饼重达12斤左右，沿用老面发酵、木杠反复擀压、炭火慢烤的古法工艺，成品色泽金黄圆润，外皮焦脆干香、内里层层暄软，麦香醇厚绵长。口感筋道耐嚼、充饥耐存，既是当地人代代爱吃的家常主食，也是宴席上极具沂蒙特色的经典面点，承载着百年手工烟火匠心。

03

兰陵磨山大锅饼

▲图源@兰陵文旅 磨山大锅饼

兰陵磨山大锅饼是县域特色硬核主食，直径可达半米、厚约5厘米，分量十足、扎实厚重。外皮焦黄酥脆、内里松软暄嫩、麦香浓郁醇厚，古时是百姓出行必备干粮，如今是宴席专属特色主食，质朴又地道。

03

沂水古法油饼

图源@沂水文旅

沂水古法油饼传承百年家常工艺，选用本地优质面粉，搭配温水、精盐、香油揉制醒发，手工擀薄后以本地花生油慢煎，层次分明、外焦里嫩、咸香四溢。既是沂水人早餐标配，搭配小豆沫、羊汤堪称绝配，也是各类本土宴席的经典主食。

03

苍山火烧

十八道宫廷全羊宴·苍山火烧

图源@兰山文旅

笨鸡小跑里十八道宫廷全羊宴中特色苍山火烧是百搭经典烙制面食，口感紧实、麦香浓郁，适配全羊、荤菜等厚重宴席菜品，解腻入味，是兰山各类特色宴席的标配主食。

✦✦✦✦

代表门店：

山东金胜餐饮服务有限公司

03

手工饺品

鲜醇入味，藏着民俗温情

图源@郯城文旅 李庄麻花水饺

饺子、煎饺、煎包类主食，是临沂宴席的温情担当，荤素兼备、皮薄馅足，既贴合家常口味，又承载团圆美满的民俗寓意，是节庆、宴席必备的特色主食。

01

蒙阴百年草鸡水饺

蒙阴百年草鸡水饺传承120余年沂蒙烟火技艺，甄选山间散养小草鸡，以鸡骨和鸡皮熬制浓汤入味，鸡肉剁馅细腻紧实、鲜而不柴，区别于普通水饺，自带山野鲜醇风味，是独一无二的山区特色主食。

图源@蒙阴文旅

02

沂蒙农家团圆饺

沂蒙农家团圆饺是沂水民俗特色主食，逢年过节、阖家宴席必备。选用本地小麦粉手工和面擀皮，搭配韭菜鸡蛋、猪肉白菜、羊肉萝卜等本土新鲜馅料，皮薄馅大、鲜香多汁，蘸本地醋与韭花酱食用，风味十足，承载着团圆美满的美好期许。

图源@沂水文旅

03

非遗面食门挂子

作为沂蒙本土传统面食，它入选临沂市乡村文化振兴“沂蒙百味”特色美食项目，是费县极具代表性的地道小吃。

“门挂子”源自费县本地方言，制作工序考究，煎制完成后一面蓬松暄软、一面金黄油亮酥脆，形似油煎花卷，口感脆而不散、麦香浓郁。一饼吃出两种口感，老少皆宜，是宴席与日常餐桌都广受喜爱的特色烙制主食。

图源@文旅费县

04

费县薄皮大馅煎包

费县薄皮大馅煎包是市井特色宴席美食，以鲜熟五花肉切丁搭配韭菜粉条为馅，皮薄馅多、煎至金黄，一口爆汁、香气扑鼻，是流传多年的费县传统家常风味。

图源@辣辣草莓🍓

053

平邑地瓜面蒸饺

平邑地瓜面蒸饺主打粗粮养生，口感劲道、营养健康，兼具补气养血、清肠减脂的食用价值，是本土家常宴席的养生特色主食。

图源@云云的家常美食

✦✦✦✦

代表门店：

04

非遗点心

百年传承，寓意美好

除家常主食外，临沂多款非遗面点点心，历经百年传承，兼具口感与美好寓意，是宴席中不可或缺的特色碳水佳品。

01

沂水丰糕

图源@沂水文旅

沂水丰糕始于1797年，拥有两百余年传承历史，以优质糯米为原料，口感香、甜、酥、脆，口感绝佳、寓意丰收，是极具代表性的非遗特色面点。

02

老家糖果子

图源@莒南文旅

传承老家传统手艺，选用面粉、白糖、鸡蛋、芝麻，揉面后切成条状，油炸至金黄，表面裹少许白糖与芝麻，口感酥脆。

01

油酥粟子饼

图源@莒南文旅

选用新鲜粟子仁，磨成粉末后加入面粉、黄油、白糖，揉制成团，压制成饼状，低温油炸至金黄酥脆，外皮起酥，内里软糯。

煎饼烙饼鲜香入味

粗粮面点自带本味

花样百出的临沂主食

藏着最地道的本土烟火与匠心

借助“一县一席菜”宴席征集平台

临沂持续活化传统面点技艺、深挖饮食文脉

让特色主食走出家常灶台

擦亮临沂美食名片

让更多人读懂沂蒙舌尖上的地道风味