夏天天天啃西瓜，可大部分人吃完红瓤，就把瓜皮随手丢掉，实在可惜。

其实，去掉外层硬绿皮后的白瓜肉，生脆可口、清爽多汁，而且可塑性极强。更关键的是，不少营养精华都藏在了里头——

• 瓜皮热量极低，含水量超高，富含瓜氨酸、维 C 与大量钾元素，清热利水，缓解夏日浮肿燥热；

• 膳食纤维细腻柔和，促肠道蠕动，饱腹感强，减脂期也能放心吃；

• 比起糖分偏高的红瓤，瓜皮糖分极少，控糖人群同样适合。

今天分享两道西瓜皮的吃法，零浪费利用食材，把夏日边角料变成抢手家常菜。

· · · Recipes· · ·

01 | 西瓜皮炒香干

02 | 凉拌西瓜皮

西瓜皮食用部分如图

by厨友@我脑公全世界最帅

西瓜皮炒香干

🧑🍳食谱作者：长城2228

进小程序，收藏菜谱更方便

🥒 ·· 用 料 ··🥕

西瓜皮 250克 香干 2块

香菜 1棵 食用油 1勺

蚝油 半勺 盐 适量

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |西瓜皮削去青皮，切成细丝备用。

2 |香干切薄片, 香菜切成寸许长的段。

3 |热锅冷油, 放入香干, 翻炒片刻，加少许水, 然后加少许蚝油，炒匀。

4 |加入西瓜皮和适量的盐，快速翻炒片刻。

* 这道菜的要点为时间尽量短，味道尽量清淡些。

5 |关炉火, 加入香菜。快速炒匀出锅。

凉拌西瓜皮

🧑🍳食谱作者：开心123jiajia

进小程序，收藏菜谱更方便

🥒 ·· 用 料 ··🥕

西瓜皮 半个的量

醋 3勺 生抽 2勺

糖 半勺 盐 适量

小米辣 2个 蒜 3瓣

食用油 2勺 蚝油 1勺

🍜 ·· 做 法·· 🍳

1 |西瓜皮去掉红瓤和绿色的外皮。

2 |切粗条用盐腌制一刻钟左右。

3 |腌出的水分倒掉，用清水冲洗一下，去掉多余的盐分，捞出攥干。

4 |小米辣切碎蒜切片放在菜里，倒入蚝油生抽和米醋，还有一点白糖。锅里烧点热油浇在上面，拌匀即可。

* 瓜片腌制时还会有部分盐分没被洗掉，所以最后就不用再放盐了。

编辑：碗碗

封面来源：@开心123jiajia