忙碌了一天，下班回到家，最大的幸福莫过于吃上一顿美味又实惠的晚餐。今天就给大家分享8道超低成本的硬菜做法，简单易上手，每一道都能让你吃得满足，顿顿光盘！

一、冬瓜薏米排骨汤

【食材准备】冬瓜一斤左右，薏米一小把提前泡两个小时，排骨半斤，姜片三四片，盐适量

【制作步骤】

1. 排骨先冷水下锅焯水，水开了撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净，这步千万别偷懒，不然汤会浑

2. 冬瓜去皮去瓤切成大块，我婆婆说切大块煮出来的汤更甜，别切太小碎了不好看

3. 砂锅里放排骨，放泡好的薏米，放姜片，加足水，大火烧开转小火炖四十分钟

4. 四十分钟后放冬瓜进去，再炖二十分钟，冬瓜变透明了就行，最后放盐调味

二、清炒荷兰豆

食材

荷兰豆250克、干木耳一把、大蒜3瓣、盐、少许鸡精、食用油

做法

1. 干木耳提前用温水泡发，去掉根部，清洗干净撕成小朵；荷兰豆摘掉两边老筋，洗净备用。

2. 锅中烧水，水开后放入木耳焯水2分钟，捞出沥干水分，荷兰豆焯水1分钟捞出，避免炒制时夹生。

3. 大蒜切蒜末，热锅倒油，放入蒜末爆香。

4. 倒入荷兰豆和木耳，大火快速翻炒2分钟，充分激发出食材清香。

5. 加适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，低脂清淡，清脆解腻。

三、蒜蓉粉丝蒸丝瓜

食材:丝瓜1根、粉丝1小把、蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、盐

做法:

1、粉丝提前用温水泡软，铺在盘底。

2、丝瓜去皮切滚刀块，码在粉丝上面。

3、蒜末加碗里，加入生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。

4、把调好的料汁均匀地浇在丝瓜和粉丝上。

5、水开后上锅蒸8分钟就行，出锅淋几滴香油即可。

四、鸡蛋洋葱圈

准备食材：洋葱、鸡蛋、食用油、盐、黑胡椒。

做法步骤：

1、准备一个大洋葱，剥去外皮，清洗干净后，横着切成1厘米左右的厚片。用手轻轻把洋葱圈一层一层地剥开，选择一些大小完整均匀的备用。

2、平底锅烧热，倒入少许食用油，油热后转小火，把洋葱圈整齐地摆入锅中。在每个洋葱圈的中心，小心地打入一个鸡蛋，尽量让蛋液完整地留在洋葱圈内。

3、待蛋清稍微凝固时，在表面均匀地撒上少许盐和黑胡椒碎。盖上锅盖，用小火继续慢煎2-3分钟，直到鸡蛋煎至自己喜欢的熟度，洋葱变得焦香金黄即可出锅。

五、京酱肉丝

准备食材：猪里脊、甜面酱、黄瓜、葱、鸡蛋、淀粉、生抽、白糖、料酒、食用油。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊肉，清洗干净后切成均匀的细丝，放入碗中加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉、一个蛋清，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、黄瓜洗净后切成细丝备用；葱去根洗净，切成与黄瓜丝长度相近的葱丝，放入清水中浸泡片刻去辛辣味，沥干备用。

3、起锅烧油，油量稍多一些，油温五成热时放入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，滑至变色后立刻捞出控油。

4、锅中留少许底油，放入2-3勺甜面酱，小火翻炒出香味，加入少许清水、半勺白糖，搅拌均匀后下入滑好的肉丝，大火快速翻炒，让酱汁均匀裹在肉丝上。

5、翻炒至酱汁收浓，肉丝完全上色且微微泛亮时即可出锅，将肉丝装盘。

6、食用时可将黄瓜丝、葱丝和炒好的京酱肉丝搭配，用春饼卷着一起享用，酱香浓郁、口感丰富。

六、香辣鸡块

准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、青椒、葱姜蒜、熟白芝麻。

做法步骤：

1、准备几个鸡腿，剔除骨头后改刀切成小块。碗中放入鸡块，加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟入味。

2、起锅烧油，油量要多一些，油温五成热时，将腌好的鸡块逐个放入锅中，开中小火慢炸，将鸡块炸至表面金黄、口感酥脆后捞出，控干油分备用。

3、锅里留少许底油，油热放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味。

4、倒入炸好的鸡块，再放入切好的青椒块，加入1勺生抽、少许白糖提鲜，转大火快速翻炒均匀，让每一块鸡块都裹上酱汁。

5、出锅前撒上一把熟白芝麻，简单翻炒几下即可出锅。

七、豆角炒鸡蛋

食材：嫩豆角、鸡蛋、蒜末、蚝油、盐、生抽

做法：

1、锅中少油，油热下蒜末爆香，倒入切好的豆角（焯水也可以），加一勺蚝油、少许盐翻炒至熟透。

2、豆角推至锅边，倒入打散的鸡蛋液，煎至定型后和豆角一起炒散。

3、加一勺生抽提鲜，大火翻炒均匀即可出锅。

八、双椒爆炒兔丁

食材：兔肉、螺丝椒、小米辣、生姜、大蒜、青花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、味精

做法：

1、兔肉切丁，加一勺生抽、一勺胡椒粉、适量盐和料酒、一勺淀粉和油抓匀腌制片刻；螺丝椒、小米辣切圈，姜蒜切末备用。

2、油热下兔丁炒干水分，加花椒、姜蒜炒香。

3、加一勺豆瓣酱炒出红油，放一点老抽上色。

4、下小米辣炒出辣味，再放螺丝椒翻炒，加味精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

这8道菜做法简单，成本不高，每一道都能让你的味蕾得到满足。下班回家，不妨试试这些硬菜，给自己和家人一顿丰盛的晚餐！