品读盘锦非遗（第38期）| 吴大嫂饺子制作技艺
创始人
2026-06-24 23:41:57

吴大嫂饺子由辽宁吴大嫂食品有限公司出品，特点是历史悠久、精选食材、老汤和馅、风味独特、滋补健身。

该制作工艺是吴秀芹的祖传技艺。1905年（清光绪三十一年），她的曾祖父吴希道曾在家乡经营小吃铺，主食即为自己制作的饺子、馄饨。做出的猪肉葱馅、猪肉酸菜馅、猪肉白菜馅、三鲜肉馅等饺子香醇可口，受到当地百姓喜爱。待传承到第四代吴秀芹时，她来到盘锦发展，也把祖传技艺带到这里。

吴家制作饺子做工考究、精细。独特之处是选用北方优质面粉作为面皮，按祖传配方制作。其中“老汤和馅”、“六步调味法”是吴大嫂饺子的秘籍。

审核 | 毕志明

责编 | 于秋梅

编辑 | 于双宁

校对 | 吴 月

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