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被狗啃过的食材接着用？

6月22日，合肥爆火的七万卤菜店彻底翻车。

店里一大堆待加工的卤菜生鲜，直接扔在地上，任由店内的狗肆意啃食、来回踩踏。

这家吹了30年老卤招牌、靠网红人设圈粉无数的卤菜店， 真正的问题远不止狗狗啃食材，后厨乱象、违规经营早已根深蒂固。

01 食材任由狗啃，全程无人管控

七万卤菜店在合肥本地热度一直很高，靠着三十年老卤的噱头和独特的店主风格，吸引了大批食客，不少人专门开车跨区、跨市过来打卡。

6月22日清晨，一位食客提前到店，想赶在营业第一时间买到新鲜卤味，结果还没开门，就撞见了让人难以接受的一幕。

本该妥善冷藏、密封存放的猪头肉、猪耳、猪鼻子等生鲜原料，没有进冰柜，没有盖防尘膜，直接一大堆平铺在脏兮兮的地面上。

更离谱的是，店内两只宠物狗一直在食材堆里穿梭，低头疯狂啃食地上的生鲜肉品，爪子直接踩在待加工的食材上。

全程没有任何人制止，店里无人看管，被狗狗啃过、踩过的食材，也没有被立刻丢弃清理。

但凡当天正常营业，这些被污染的卤味，最终都会端上消费者的餐桌。

目睹全程的食客当场放弃购买，直接向合肥新站高新区市场监管部门举报。

现场原视频流出后，迅速引爆网络，看过的网友全都直呼反胃，很难想象这是一家开店多年、口碑出圈的网红卤味店。

6月23日，也就是视频曝光第二天，当地市场监管部门火速通报，当场查封所有涉事食材，并对店铺立案调查，勒令门店立刻停业整改。

店主随后也贴出告示，以家中有事为由暂停营业，简单向消费者致歉收尾。

很多人只纠结狗啃食材这件事，却没人好奇，一家老店为何能出现这么低级、这么离谱的卫生问题？

其实早前的后厨实拍，早就暴露了它的真实面貌。

02 30年老卤背后，藏着多重卫生死角

随着本次事件持续发酵，有人翻出了2026年3月28日的探店实拍视频。

拍摄过程中，店主一直引以为傲的，就是店内沿用了整整三十年的老卤汤，直言这是自家卤味好吃的秘诀。

在很多食客眼里，老卤代表着老手艺、老规矩、靠谱卫生，大家也是冲着这份多年传承的口碑，心甘情愿排队、高价消费。

可真实的后厨环境，和大家想象的干净整洁、规范有序完全不一样。

所谓的老手艺，压根没有配套的卫生标准，整体环境脏乱差的程度，远超普通人的接受底线。

镜头清清楚楚拍到，煮卤味的大锅边缘， 结了一层又厚又黑的陈年污垢，层层叠加发硬结块，一看就是长期不彻底清洗积攒下来的。

灶台缝隙、操作台边角全是油污和残渣，后厨物品乱堆乱放，地面常年油腻潮湿，完全没有熟食加工车间该有的干净状态。

更让人难以接受的是店主的操作习惯， 全程不戴口罩、不戴食品手套，徒手抓生鲜、摸熟食，直接接触所有入口食材。

和博主聊天说话的时候，面部正对卤锅和食材，毫无防护措施，卫生细节做得一塌糊涂。

最忌讳卫生问题的餐饮后厨，还长期饲养宠物。

店里不仅有大型犬随意走动，门店周边还挂着多个鸟笼，各类宠物常年待在经营区域。

宠物毛发、掉落的碎屑、日常滋生的细菌，都会落在厨具和食材上，日积月累全是卫生隐患。

原本备受追捧的三十年老卤，在这样脏乱的环境里反复熬煮、长期存放，不仅没有成为品质保障，反而成了细菌不断滋生的温床。

老卤汤底常年不换新，加上厨具不清洗、环境不消杀、宠物随意进出，隐患早就扎根在日常制作的每一个环节里。

普通消费者只能吃到卤味的香味，看不到后厨的乱象，一直被情怀和口碑蒙蔽。

如果不是这次狗啃食材意外曝光，这些藏在美味背后的卫生问题，还会一直被掩盖下去。

后厨如此敷衍对待食品安全，门店的经营服务，自然也不会正规靠谱。

03 卫生问题外，店铺长期违规经营早已存在

早在本次事件爆发之前，这家店就一直存在不标价、乱收费的问题。

门店墙面、售卖摊位，常年不张贴价目表，消费者买东西根本不知道单价。

只要有人敢问价格、想核对分量，轻则被店主怼几句，重则直接被拒单，花钱消费还要受气，是很多食客的真实体验。

整个售卖过程全程不用电子秤，所有卤味的分量、价格，全靠店主手感预估。

消费者没有任何核对、议价的权利，只能被动买单。

不少人吐槽，随便装一点卤菜，就要花几百块，价格虚高还不透明，完全是看人报价、随心售卖。

除此之外，店铺还有很多离谱的规矩，陌生顾客到店消费，会被店主随意要求出示证件，无端限制正常消费权益。

早前就有大量消费者投诉该店卫生差、收费乱、服务态度恶劣，监管部门也多次上门核查。

迫于舆论压力，店铺近期才勉强贴出简易价目表，做做表面整改的样子。

网红流量给这家老店带来了超高人气和丰厚收益，却没有让店主敬畏规则、提升品质，反而变得更加肆无忌惮。

刻意打造的小众人设，成了掩盖违规经营、卫生不达标的遮羞布，所有的敷衍和傲慢，终究会让店铺付出代价。

目前市场监管部门已经完成食材查封、门店停业、立案调查等一系列举措，后续会根据详细核查结果，给出正式处罚决定，相关情况也会对外公示，给消费者一个明确交代。

结语

餐饮行业从来不是靠情怀和人设就能立足，食品安全、诚信经营才是立身根本。

三十年的老手艺本该是加分底气，却因为疏于管理、漠视底线彻底翻车。

网红流量可以快速带火一家店，但守住口碑和初心，才能长久经营。

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