夏至已至，民间有“夏至不养，一年白忙”的说法。在这个阳气最旺的时节，饮食养生尤为重要。下面就为大家介绍“夏至8宝”的详细做法，让我们用美食安稳度过炎炎夏日。

一、丝瓜虾仁炒蛋

食材：丝瓜、虾、鸡蛋、姜蒜

制作步骤：

1. 虾洗净去壳开背去掉虾线，丝瓜去皮滚刀块，2个鸡蛋打散热油煎至两面金黄切分成块

2. 热油炒香姜丝，下虾仁炒至变色后盛出备用

3. 锅内加油烧热爆香蒜瓣，下丝瓜炒至断生，加入鸡蛋和虾仁翻炒均匀，加入少量清水，加适量盐和蚝油调味，煮至丝瓜变软出锅

二、番茄炒鸡蛋

食材

番茄2个、鸡蛋3个、葱花少许、盐、白糖、食用油

做法

1. 鸡蛋打入碗中，加少许食盐和一勺清水，充分搅打均匀，这样炒出的鸡蛋蓬松软嫩。

2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块备用。

3. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，待蛋液定型后快速划散，炒成大块鸡蛋盛出备用。

4. 不用洗锅，锅底留少许油，倒入番茄块大火翻炒，按压出浓郁番茄汁，加少许白糖中和酸味、提鲜。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加适量食盐调味，翻炒均匀让鸡蛋裹满番茄汤汁，撒上葱花即可出锅。

三、麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量。

做法：

1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

2、牛肉切成小粒备用。

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

7、下入葱姜末继续小火煸炒。

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

9、添加豆腐，烧开后中火收汁。

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。

四、醋溜白菜

食材：白菜半棵、干辣椒、蒜片、生抽、陈醋、糖、盐、水淀粉

做法：

1、白菜洗净，菜帮斜切成片（更容易入味），菜叶撕成大片。

2、调碗汁：2勺陈醋、1勺生抽、半勺糖、少许盐、1勺水淀粉搅匀。

3、锅中倒油，小火爆香干辣椒和蒜片，转大火，先下白菜帮炒半分钟，再下菜叶炒到变软。

4、沿锅边淋入碗汁，快速翻炒，汤汁浓稠关火。

五、腐竹炒牛肉

食材用量：

牛肋条肉250克（切薄片，比里脊更有肉味），干腐竹100克，青蒜2根切段，大蒜3瓣拍碎，生姜4片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，柱候酱1勺（没有就用海鲜酱），料酒1勺，玉米淀粉1勺，白胡椒粉半勺，盐小半勺，食用油适量。制作过程：

1. 泡发腐竹有讲究：腐竹掰成5厘米段，用40度的温水泡（加点盐和几滴白醋），压个盘子不让它浮起来，泡1小时到中间没有硬芯。千万别用热水，会外面烂里面硬。

2. 腌牛肉：牛肉片加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉，抓匀后淋半勺油，腌15分钟。

3. 煎腐竹到起泡：锅里倒油烧热，放入泡好并挤干水分的腐竹，中火煎到两面金黄起小泡（约2分钟），盛出。这步让腐竹炖不烂，还吸汁。

4. 炒牛肉：锅里留底油，大火下牛肉片，快速划散到变色（约30秒），加姜蒜、柱候酱，炒出酱香味。

5. 焖煮入味：倒回腐竹，加老抽、蚝油、盐，倒入没过食材一半的开水，小火焖5分钟。开盖后转大火收汁，汤汁浓稠时加青蒜段，翻炒10秒出锅。腐竹吸满了牛肉的肉汁，咬一口爆浆，牛肉软嫩，酱香浓郁——这道菜必须多煮点米饭！

六、香菇鸡肉烩饭

准备食材：鸡胸肉、香菇、米饭、洋葱、胡萝卜、蒜。

做法步骤：

1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备几个干香菇，提前用温水泡发，泡发后切成小丁。

2、准备半个洋葱切丁，半根胡萝卜切丁，再切点蒜末备用。米饭最好用隔夜的，方便炒散。

3、起锅烧油，油热放入腌好的鸡丁，快速滑炒至变色，盛出备用。

4、锅留底油，放入洋葱丁和蒜末，小火煸炒出香味。放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，炒至香菇变软。

5、淋入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀上色。倒入适量的清水，没过食材即可，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮3分钟。

6、倒入准备好的米饭和炒好的鸡丁，用铲子将米饭打散，和汤汁充分混合均匀。开大火翻炒收汁，根据个人口味加入少许盐调味，汤汁变得浓稠，能包裹住每一粒米饭时即可出锅。

七、洋葱炒虾仁

食材：

鲜虾仁200g，洋葱半个，甜椒半个，蒜片，料酒，盐，淀粉

做法：

1、虾仁开背挑掉虾线，加料酒、少许盐和淀粉一起抓匀腌5分钟。

2、洋葱和甜椒切成块，什么形状无所谓。

3、热锅倒油下虾仁滑炒，看到变红卷起来立刻盛出来。

4、锅里留点底油，爆香蒜片，下洋葱和甜椒大火翻炒，炒到洋葱变透明。

5、虾仁再倒回去，淋一点点生抽和盐，大火炒个十几秒，翻炒均匀就可以出锅。

八、海米炒生菜

【食材】

生菜、海米、大蒜、小米辣、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖、鸡精

【做法】

1. 生菜洗净沥干切宽丝；海米冲洗去盐分，备好蒜末、小米辣。

2. 锅中油热，下入海米炒出香味。

3. 放入蒜末、小米辣，加少许胡椒粉翻炒。

4. 倒入生菜，放少许蚝油、生抽、白糖、鸡精，大火快速翻炒均匀即可。

在夏至时节，不妨试试这“夏至8宝”，让我们在享受美食的同时，也能调养身体，安稳度过炎炎夏日。