天一热，汗就哗哗地流。人出汗不光带走水分，钾也跟着跑了不少。钾这个东西看着不起眼，缺了它，人就没精神，腿发软，心慌气短的。好多人夏天懒得动，以为是热的，其实是钾不够了。

补充钾不用吃啥稀罕东西，菜市场转一圈，三样菜就能搞定。我今天写的这三样，含钾都不低，尤其是口蘑，含钾量是毛豆的七倍，听着就扎实。做法也简单，十分钟就出锅，夏天换着吃，腿上有劲，人不乏。

第一道，凉拌口蘑。

口蘑长得白白胖胖的，价钱不贵，买一盘够拌一大碗。口蘑洗干净切片，稍微厚一点点，别太薄，煮完了缩水就剩一层皮了。

锅里烧水，水开了放点盐，把口蘑片倒进去煮个两三分钟，看到口蘑变软微微透明就捞出来。过一遍凉水，口蘑口感更脆。然后沥干水分，能多干就多干，水多了拌出来稀汤寡水的不好吃。

拌的时候加香菜碎、熟芝麻，撒盐，淋一勺香油或者花椒油。筷子拌匀就能上桌。口蘑本身就鲜，不用放太多调料，简简单单的，脆嫩鲜香，一个人能吃大半盘。我一般晚饭拌一盘，吃完身上不觉得燥。

第二道，紫菜虾皮蛋花汤。

这道汤看着普通，含钾量不低。紫菜和虾皮都是好东西，尤其紫菜，海里的东西钾含量都高。

紫菜买回来先用水泡一下，泡开了捞出来。虾皮也用水冲一冲，洗掉表面的盐分。鸡蛋打散备用。

锅里加水烧开，紫菜和虾皮一起下锅，水再开了以后转小火。这时候把蛋液淋进去，顺着锅边慢慢倒，等十来秒蛋花自己浮起来。放小半勺盐，一点点胡椒粉，一勺生抽，出锅前淋几滴香油，撒把香菜碎。

这汤从做到出锅用不了五分钟，鲜得很。我老伴儿一夏天就爱喝这个，说喝完了身上舒坦，不燥得慌。

第三道，蒜蓉苋菜。

苋菜这菜好认，叶子紫红色的那种。夏天菜市场成堆卖，一块钱能买一大把。苋菜含钾量在蔬菜里排得上号，比很多绿叶菜都高，夏天出汗多的时候吃它正合适。

苋菜洗干净，用手掐成两段就行，不用切。蒜拍碎剁成末，多放点蒜。

锅烧热放油，蒜末放进去炒出香味，然后把苋菜倒进去。这时候火开到最大，用铲子快速翻炒，看着一大锅苋菜几下就塌下去了。放盐，挤一点点蚝油提鲜，再淋一点点水，翻炒半分钟就出锅。

苋菜炒出来的汤汁是紫红色的，拌在米饭上，饭都染红了，看着就有食欲。这菜软滑适口，老人都嚼得动，连着吃几顿，上厕所都顺畅了。

这三样菜都是夏天便宜又常见的，做法也没有复杂的。口蘑凉拌清爽开胃，紫菜汤鲜香解渴，苋菜软滑好消化。轮换着吃，钾补上来了，人就不容易乏。

有一样别忘了，夏天出汗多，不光要补钾，水也得喝够。菜做清淡些，少放盐，多吃菜多喝汤，比喝啥功能饮料都实在。

那些个一到夏天就没精神、腿发软的朋友，去菜市场别光盯着西瓜，顺手带把苋菜、买盒口蘑、拿包紫菜，回家顺手一做，吃着吃着人就精神了。

温馨提示：就是个普普通通的家常菜谱分享，吃着顺口就试试，身体不舒服去医院看看，别指望几道菜能治病。