跟你们说，我婆婆李阿姨前几天，不对，应该是上周来着，她从早市上拎回来一大兜子毛豆，绿油油的那种带壳的，跟我说这个季节的毛豆最嫩最好吃，钾含量特别高，比冬瓜高出二十多倍呢，让我赶紧学着做两道，我学会了就赶紧来分享给你们嘞。

【五香盐水毛豆】

【食材准备】

新鲜毛豆一斤半，盐两勺，八角三个，桂皮一小块，香叶四五片，干辣椒两三个看自己能不能吃辣，花椒一小撮就行

【制作步骤】

1. 毛豆买回来先用清水泡个十来分钟，然后一个一个地把两头的尖尖用剪刀剪掉，这一步千万别偷懒，我婆婆特别强调过，剪了口子味道才能进去，不然煮半天还是没滋味儿

2. 剪好了再搓洗两遍，毛豆壳上面那层毛毛要搓干净，加点盐一起搓效果更好，搓到水变清了就行嘞

3. 锅里烧水，水要多放，没过毛豆那种，水开了以后把八角桂皮香叶花椒干辣椒全扔进去，再加两大勺盐，盐要比平时做菜多放一些，我婆婆说水要尝着觉得咸了才刚好

4. 大料煮两三分钟出香味了，把毛豆倒进去，大火煮开以后转中火，煮七八分钟就差不多了，我自己的小窍门是捞一个尝尝，豆子软了但还有点嚼劲的时候最好

5. 煮好了不要马上捞出来，关火以后让毛豆在汤里泡着，泡到汤凉了再捞，这样入味效果倍儿好，颜色也绿得漂亮

【毛豆炒鸡丁】

【食材准备】

剥好的毛豆仁一碗，鸡胸肉一块切小丁，生抽一勺，料酒半勺，淀粉小半勺用来腌鸡肉，蒜末适量，盐少许

【制作步骤】

1. 鸡胸肉切成小丁，就是那种花生米大小的，加生抽料酒淀粉抓匀了腌十分钟，这样炒出来嫩，不会柴

2. 毛豆仁先用开水焯个两三分钟，焯到颜色变深绿了捞出来沥干，我一般会过一下凉水，颜色更好看

3. 锅里油热了先把鸡丁滑进去，中火翻炒到变色发白了就盛出来放一边

4. 锅里留点底油，把蒜末爆香，然后倒毛豆仁进去翻炒，加小半碗水焖个两分钟让豆子熟透

5. 水快收干的时侯把鸡丁倒回来一起炒，加盐调味，大火翻炒个三十秒就能出锅了

我家那位现在下班回来第一件事就是开冰箱找盐水毛豆吃，娃儿也跟着抢，一盘子上桌没十分钟就见底了，你们也试试呗，做法是真简单，就算平时不咋做饭的也能一次成功，有啥问题评论区问我，我看到就回