一到夏天，厨房就成了"蒸笼"，站几分钟就满身汗。更要命的是，天一热，胃口直接"罢工"——看见油腻的菜就犯恶心，清粥小菜又吃不饱。

其实越热越该吃点带味的。今天分享3道专治没胃口的硬菜，有荤有素，香辣开胃，关键做法简单、食材便宜，30分钟内搞定，吃完浑身通透。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

一、香辣炒牛肚——弹韧入味，下饭第一名

食材： 熟牛肚300g、青红椒各1个、干辣椒5个、蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖少许

做法：

牛肚切条，青红椒切丝备用。

锅烧热不放油，直接下牛肚煸炒2分钟，逼出水分，炒到表面微微焦黄盛出。

锅里留底油，爆香蒜末和干辣椒段，倒入青红椒翻炒至断生。

牛肚回锅，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖，大火翻炒均匀，1分钟出锅。

牛肚本身有嚼劲，越嚼越香，配上青红椒的清脆和干辣椒的劲辣，一口下去食欲直接被打开。这道菜成本不超过15块，比外面馆子便宜一半，味道还更猛。

二、青花椒手撕鸡腿——麻香过瘾，越吃越上头

食材： 鸡全腿2个、青花椒1小把、小米辣3个、蒜末、生抽、醋、白糖、香油、白芝麻

做法：

鸡腿冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开转中火煮15分钟，捞出过凉水。

用手顺着纹路把鸡肉撕成条，不用太细，带点纤维感口感更好。

碗里调汁：2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许香油，搅拌均匀。

鸡肉装盘，撒上蒜末、小米辣圈、青花椒，淋上料汁，最后撒白芝麻，拌匀即可。

青花椒的麻不是那种死麻，而是清清凉凉的鲜麻，配上鸡肉的嫩滑，吃完嘴唇微微发颤，特别上瘾。这道菜不用开火炒，煮完手撕拌一拌就行，大热天做最省事。成本10块钱出头，两个人吃绰绰有余。

三、虎皮茄子青椒——软糯入味，比肉还抢手

食材： 长茄子2根、青椒2个、蒜末、生抽、陈醋、老抽半勺、白糖1勺、淀粉水适量

做法：

茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（这步去涩还省油）。

锅里多放点油，中火把茄子煎到表面起虎皮、变软，盛出。

锅留底油，爆香蒜末，下青椒块翻炒至表面微皱。

茄子回锅，加1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺白糖，翻匀后淋半碗淀粉水，收汁到浓稠挂在茄子上即可。

茄子吸满了酸甜咸鲜的酱汁，咬一口软软糯糯，青椒还保留着脆感，酸辣开胃，拿来拌米饭能多吃两碗。这道菜是纯素菜，成本不到5块钱，是三道里最省钱的。