潮新闻客户端 记者 黄葆青

6月22日下午，浙江旅游职业学院烹饪实训大楼里，一场特别的出征仪式在此举行。由三位五星级酒店饼房主厨组成的中国队，正式接过出征旗帜，下个月他们将奔赴新加坡，参加2026手工冰激凌世界杯亚洲区选拔赛，全力争夺2028年意大利全球总决赛的入场券。不同于大众印象里的西式甜品，这支队伍准备把伏羲、五行的东方哲思揉进冰激凌与糖艺，用一勺gelato（意式手工冰激凌）讲好中国味道。

TPCC中国西点顶厨俱乐部主席、GWC中国区组委会主席叶卫向中国甜品国家队授旗

何谓冰激凌界世界杯

三位主厨组队参赛

很多人爱吃冰激凌，却不知道Gelato World Cup素有“冰激凌界世界杯”的名号，是全球手工甜品领域含金量最高的赛事。这项赛事2003年在意大利创立，每两年举办一次，全球总决赛固定落地意大利里米尼。和普通甜品比赛不同，它以国家队为单位参赛，既要比拼手工冰激凌基底风味，还要完成糖艺雕塑、巧克力造型、成套甜品组合，兼顾口感、工艺、视觉与文化表达，全球顶尖甜品师同台竞技，门槛极高。

本次亚洲区选拔赛定在7月15日至17日的新加坡，中日韩、东南亚多国甜品团队齐聚，仅有少数名额能直通2028年意大利总决赛。本次代表中国出战的队伍配置严格遵循赛事规则：一名领队搭配两名技术主厨，领队浦思远任职杭州中心四季酒店行政饼房总厨，毕业于法国蓝带，常年深耕法式甜品创新；队员许兵主攻巧克力与糖艺，曾拿下奥林匹克烹饪大赛银牌；黄金富专精手工冰激凌研发，三人常年扎根高端酒店后厨，如今放下日常工作集中封闭式备赛。

许兵（左）、浦思远（中）、黄金富（右）

备赛两大难关

限时高压创作＋跨地域口味平衡

谈起备赛最大的挑战，本次赛事中国区组委会主席、TPCC中国西点顶厨俱乐部创始人叶卫直言，难点从来不是单一甜品制作，而是8小时限时创作下的多重考验。整场赛程里，三人要分工完成糖艺蛋糕、艺术甜品、多款手工冰激凌等全套作品，时间分配稍有失误，整套作品就可能报废。两人实操、一人统筹，分工协作容不下半点拖沓，高强度操作极其考验团队默契。

更棘手的是口味平衡的难题。赛场评委横跨欧美、亚洲不同地区，饮食偏好天差地别，众口难调成了中国队最大的难关。不少极具本土特色的食材，在国内广受喜爱，放到国际赛场却容易水土不服。像腐乳、重口味榴莲这类亚洲特色原料，欧洲评委接受度极低，贸然大量使用只会拉低整体评分。团队反复调试配方，最终选择芒果、百香果这类柔和的东方鲜果打底，降低风味冲突，同时保留中式元素的辨识度。

如何自然植入伏羲、五行等中国元素，是全队筹备时反复打磨的核心。这次他们跳出单纯堆砌中式食材的思路，玩起了工艺创新，把国内常见的木姜子融入糖艺造型，轻薄通透的质感搭配糖体，呈现出西式甜品从未有过的东方留白美学。整套作品的色彩、造型、风味层次暗合五行理念，造型设计溯源伏羲文化，把抽象的传统哲学转化为看得见、尝得到的甜品艺术。

伏羲巧克力造型

叶卫从事甜品行业38年，也是国内首位拥有世界厨师联合会认证的甜品国际裁判。他坦言，过去中国甜品从业者很少登上国际顶级赛场，很多海外评委对中式甜品的印象，还停留在传统糕点。这次组队参赛，不仅要争取优异成绩，更想打破刻板印象：中式风味不是只有甜糯点心，现代甜品同样能承载东方文化。一味堆砌浓烈本土食材只会造成审美隔阂，温和融合、兼顾国际审美，才是美食文化走出去的长久之路。

以校园为起点

携东方甜意对话世界

本次出征仪式落地浙江旅游职业学院，也让在校烹饪专业学生近距离接触国际顶级赛事标准。作为国内烹饪职教标杆院校，学校拥有全国顶尖西式烹饪专业，不少学生曾在国际烹饪赛事中拿下大奖。副校长韩永良在现场提到，小小的冰激凌，是连接中外文化最简单的载体。把国际赛事搬进校园，让行业大师走进课堂，既能打磨学生专业技艺，也能让年轻一代明白，厨师不只是制作美食，更是本土饮食文化的传播者。

仪式现场，授旗环节让不少在场甜品从业者心生感慨。领队浦思远接过队旗时坦言，三位队员平日里各自在高端酒店任职，日常工作节奏紧凑，为了备赛挤出大量休息时间反复磨合配方、调整造型。无数次推翻重做，只为平衡东方意境与国际审美。站上国际赛场，他们代表的不只是三名甜品师，更是国内新一代西点从业者的创新力量。

三位队员相互配合制作甜品

公开训练日里，队员现场展示的伏羲造型，独特的东方质感让现场媒体眼前一亮。一口顺滑的gelato里，没有夸张浓烈的调味，只有果香的柔和绵长，细细品味，能品尝到中式食材独有的温润层次。

距离新加坡开赛只剩二十余天，队伍的集训还在持续。他们还要不断压缩制作时长，微调风味配比，完善整套作品的文化叙事。在全球甜品竞技的舞台上，没有固定标准答案，而中国队走出了一条独属于东方的创作道路。

现场制作的甜品

一勺冰淇淋分量轻巧，承载的却是中式匠心与千年文化。7月新加坡赛场，这支扎根国内本土的甜品队伍，将带着藏着五行、伏羲底蕴的国风甜品，与亚洲各国高手同台比拼，用舌尖上的东方美学，向世界展示当代中国甜品的全新模样。