入伏之后，天气愈发炎热，但此时也是养生的黄金时期。中医认为，三伏天人体阳气最为旺盛，此时多吃一些能补足阳气的食物，可有效驱寒暖身，让我们过好这个夏天。下面就为大家详细介绍8道适合入伏后食用的菜肴及其做法。

一、荷兰豆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、荷兰豆、姜丝

制作步骤：

1. 鱿鱼冷水下锅，水开捞出洗净控水

2. 荷兰豆掐去两头，撕掉两边的筋，清洗干净

3. 热油爆香姜丝，下荷兰豆大火翻炒， 加入少量清水炒至变色

4. 加入鱿鱼翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和少许蚝油调味

5. 炒匀淋入水淀粉勾芡出锅

二、蒜香芦笋炒虾仁

食材

新鲜芦笋200克、鲜活大虾200克、大蒜5瓣、盐、白胡椒粉、料酒、少许生抽

做法

1. 大虾去壳去虾线，洗净后加少许料酒、白胡椒粉、少许盐抓匀，腌制5分钟去腥入味。

2. 芦笋切掉老根，斜刀切成小段，锅中烧水，水开加少许盐和食用油，放入芦笋焯水30秒，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

3. 大蒜切片备用，热锅倒油，放入蒜片小火炒出蒜香味。

4. 倒入虾仁大火快速翻炒，炒至虾仁通体变红卷曲。

5. 加入焯好水的芦笋，放少许生抽和食盐，大火翻炒1分钟，食材入味即可关火，低脂清爽超适合夏天。

三、肉末茄子

食材：茄子，油，蒜末，葱

做法：1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;

3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香

4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可

四、素烧茄子

食材：长茄子2个、蒜末、葱花、生抽、老抽、蚝油、糖、水淀粉

做法：

1、茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤去黑水。

2、锅中倒油，比平时稍多，下茄子中火煸炒到变软、表面微焦。

3、调汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、半碗水搅匀，倒进锅里小火炖3分钟。

淋水淀粉勾芡，撒大量蒜末和葱花。

五、大葱焖豆腐

准备食材：北豆腐、大葱、姜、八角、生抽、老抽、盐、白糖、植物油。

做法步骤：

1、准备一块北豆腐，先切成约1.5厘米厚的长方块，放入清水中轻轻冲洗，沥干水分备用。准备两根大葱，先将葱白切成滚刀块，葱绿切成长段备用；姜切成薄片。

2、起锅烧油，油温五成热时放入豆腐块，小火慢煎，期间不要频繁翻动，煎至两面金黄微脆后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入姜片、八角，小火炒出香味，再放入大葱白翻炒至微微焦黄，激发甜香。

4、倒入煎好的豆腐，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、适量盐，翻拌均匀后倒入没过豆腐三分之二高度的清水。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让大葱的香味充分渗入豆腐。

6、开盖后放入大葱绿段，大火收汁至汤汁浓稠、豆腐表面裹满酱色即可关火，盛出装盘。

六、肉末炒线椒

准备食材：线椒、猪肉末、小米辣、蒜。

做法步骤：

1、准备一把线椒，清洗干净后切成小圈。准备适量的猪肉末。再准备几个蒜瓣切成末，小米辣切成圈备用。

2、肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。起锅烧油，油热后放入腌好的肉末，快速滑散，翻炒至变色后盛出备用。

3、锅留底油，放入蒜末和小米辣，小火爆香。倒入线椒圈，开大火翻炒，将线椒炒至表皮微微起皱、变软。

4、放入炒好的肉末，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，让肉末和线椒充分吸收料汁即可出锅。

七、百香果烧排骨

食材：

猪肋排400g，百香果3个，生抽、老抽、冰糖、姜片

做法：

1、排骨冷水泡半小时，再下锅焯水，用温水冲掉浮沫。

2、锅里少放点油，放入冰糖小火炒，炒到琥珀色立刻下排骨翻匀上色，放姜片、生抽、老抽。

3、倒开水没过排骨，挖两个百香果的果肉和汁水丢进去，盖上盖子，小火焖30分钟。

4、打开盖子转大火收汁，汤汁变浓稠时，把最后一个百香果的果肉再倒进去，快速翻炒两下立刻关火就可以了。

八、辣子五花肉

【食材】

五花肉、豆瓣酱、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、盐、生抽、蚝油、白糖、白芝麻

【做法】

1. 五花肉下锅煸炒出部分油脂，加入小半勺豆瓣酱翻炒。

2. 另起锅，放入葱蒜、干辣椒炒香。

3. 倒入煸好的五花肉，加花椒、香叶、八角一同翻炒。

4. 放少许盐调味。

5. 加1勺生抽。

6. 放半勺蚝油。

7. 加入半勺白糖提鲜。

8. 下入葱段翻炒。

9. 撒1勺白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

入伏后，不妨多做这些菜肴，让我们在享受美食的同时，补足阳气，驱寒暖身，健康快乐地度过这个夏天。