跟你们说，我婆婆李阿姨前几天，对，应该是上周来着，她从早市回来拎了一大袋子土豆，跟我说夏至过了得多吃点含钾高的菜，我当时还没太当回事，结果她当天中午就给我做了一道醋溜土豆丝，那个味道真的是绝了，我赶紧把方子记下来分享给你们嘞。

下面把这道【醋溜土豆丝】的做法给你们写清楚，真的倍儿简单，厨房新手也能搞定。

【食材准备】

土豆两个中等大的就行，干辣椒四五个，蒜三四瓣，小葱两根，陈醋两勺，生抽一勺，盐适量，花椒一小撮，食用油适量

【制作步骤】

1. 土豆削皮洗干净，先切成薄片再切成细丝，我婆婆说切得越细越好，这样炒出来口感脆，切完之后放到清水里泡一会儿，大概泡个五六分钟，把表面的淀粉洗掉，这一步千万别省，不然炒出来会粘连到一块，我之前偷过懒没泡，结果炒出来黏糊糊的，老难看了

2. 蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段把籽抖掉，小葱切葱花，这些料都提前备好放碗里，一会儿炒的时候手忙脚乱就来不及切了

3. 泡好的土豆丝一定要捞出来控干水分，我一般用个漏筛架着让它自然滴水，或者用厨房纸巾擦一下也行，带水下锅的话油会炸的，溅到手上可疼了

4. 锅烧热倒油，油温五六成热的时候把花椒扔进去，小火炸出香味来，花椒变深色了就用筷子夹出来扔掉，留花椒油就行

5. 接着把干辣椒段和蒜末一块儿下锅，快速翻炒几下，闻到香味了立马把土豆丝倒进去，这时候转大火，快速翻炒，一直翻一直翻，大概炒个一分来钟

6. 然后沿着锅边淋入陈醋，我婆婆特别强调一定要沿着锅边淋，这样醋一碰到热锅就会激发出香味，比直接浇在菜上效果好太多了，再加生抽和盐，继续翻炒个三十秒

7. 最后撒上葱花，翻匀了就能出锅了，全程大火快炒不能超过三分钟，不然土豆丝就软塌了不脆了

我家那位和娃儿都倍儿爱吃这个菜，你们也试试呗，反正食材简单做法也不难，有啥问题评论区问我就行嘞，我看到就回，要是做出来觉得好吃记得回来告诉我一声哩。