沈明辉

沈明辉，1969 年生于重庆，重庆读肴知味餐饮管理有限公司创始人、董事长，深耕餐饮行业 36 年，中式烹调高级技师、高级西式烹调师、高级职业经理人、中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师。自幼酷爱烹饪，从基层学徒起步，深耕酒楼、星级酒店、机关食堂全业态，集厨政管理、前厅运营、餐饮职教、菜品研发、中西融合创新于一身，是渝派川菜、重庆江湖菜代表性烹饪名师。

沈明辉近年

1、沈明辉，重庆商务职业学院客座教授，承担有关的烹饪教学及科研、新菜品开发的教学指导工作。重庆商务职业学院，2012年6月22日。

2、沈明辉，2018“中国十大名厨”。中国饭店协会，2018.10.27。

3、沈明辉，获2018国际五星名厨杰出勋章证书，中国饭店协会，2018.10.27。

4、沈明辉同志，“全国技术能手”荣誉，中华人民共和国人力资源和社会保障部，2019年7月1日。

5、沈明辉，为重庆商务职业学院餐饮旅游学院现代学徒制导师。重庆商务职业学院餐饮旅游学院，2019年7月5日。

6、沈明辉，天府杯-十大川菜大工匠荣誉证书。世界中餐业联合会，二〇二一年十月。

7、沈明辉，重庆高新区技能人才专家顾问。重庆高新区总工会、重庆高新区政务服务和社会事务中心，2021年11月2日。

8、沈明辉，担任重庆高新区首届“高新工匠”杯技能大赛“中式烹调”项目裁判长，重庆高新区总工会、重庆高新区政务服务和社会事务中心，2021年11月。

9、沈明辉，国际标准认证协会餐饮委员会大中华区副主席聘书，聘期两年。国际标准认证协会（ISA）餐饮委员会，2024年1月18日。

10、沈明辉，搜厨国际大赛副总裁判长。搜厨网、国际ISA协会、搜厨国际烹饪大赛组委会，2024.1。

11、沈明辉，为第八届中国·重庆职业技能大赛烹饪（中餐）项目裁判员，第八届中国·重庆职业技能大赛组委会办公室，2025年5月。

12、沈明辉，江苏省食文化研究会专家委员。江苏省食文化研究会中国饮食文化专家工作委员会，2025年5月28日。

13、沈明辉，中国烹饪名人堂证书，中国烹饪协会，2025.10。

14沈明辉，聘任为重庆轻工职业学院客座教授，聘期三年。重庆轻工职业学院，2025.10。

15、沈明辉，重庆读肴知味餐饮管理有限公司旗下食堂获评为“五星食堂”（2025.12-2028.12）。重庆市市场监督管理局重庆市商务委员会（指导）、重庆市餐饮行业协会、中国食品安全报重庆记者站，2025.12。

16、沈明辉，重庆商务职业学院科研处重庆市渝菜烹饪研究院平台智库专家，获聘为创新创业专家导师，聘期五年。重庆市渝菜烹饪研究院、重庆商务职业学院，2025年11月19日。

17、沈明辉，餐饮服务食品安全等级评定评审员（2025.12—2028.12）。重庆市餐饮行业协会，2025.12。

18、沈明辉，重庆首届璧山来凤鱼“鱼超”争霸赛裁判长。重庆市餐饮行业协会，2025年12月30日。

19、沈明辉，首席传承官，《大师手作餐厅评价标准体系》起草专家，授权期限三年。世界中餐网，2026年1月22日。

20、沈明辉，重庆市职业能力建设领域专家库成员（2026-2028年）。重庆市人力资源和社会保障局，2026年3月13日。

21、沈明辉，获得新重庆人才卡，有效期：2027.4。

【沈明辉荣誉】

【主要为2020年以来的荣誉和社会职务】

沈明辉大师的厨艺人生（综合版）

人物简介

沈明辉，1969 年生于重庆，重庆读肴知味餐饮管理有限公司创始人、董事长，深耕餐饮行业40 年，中式烹调高级技师、高级西式烹调师、高级职业经理人、中国烹饪大师、国际烹饪艺术大师。自幼酷爱烹饪，从基层学徒起步，深耕酒楼、星级酒店、机关食堂全业态，集厨政管理、前厅运营、餐饮职教、菜品研发、中西融合创新于一身，是渝派川菜、重庆江湖菜代表性烹饪名师。全网百度、搜厨网、网易新闻、今日头条均可检索其人及企业相关报道。

一、教育进修履历

初中学业起步，坚持终身学习，先后函授进修取得餐饮管理大专、本科学历；系统考取中式烹调高级技师、中式面点技师、高级西式烹调师、高级营养配餐师、高级餐饮职业经理人；国家级职业技能高级考评员、技能鉴定督导员；受聘重庆商务职业学院客座教授，长期开展烹饪专业教学工作。

二、从业工作履历

从厨 40 载，早年从饭店学徒入行，先后任职于传统饭庄、特色酒家、高端酒楼、星级酒店、政企机关单位食堂；历任灶台主厨、厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮总监等核心管理岗位，熟悉中餐正餐、宴席、单位团餐、高端西餐、休闲餐饮全业态运营。 2013 年创立重庆读肴知味餐饮管理有限公司，担任法定代表人、持股大股东；同步布局食品研发板块，创办重庆千肴香食品科技有限公司，打通餐饮门店、预制调味、人才培训完整产业链。

三、行业荣誉与社会职务

（1）国家级、市级荣誉

1. 全国技术能手（人社部颁发）
2. 重庆市五一劳动奖章
3. 中国十大名厨、中国十大杰出餐饮人物、中国烹饪艺术家、国际烹饪艺术大师
4. 巴渝工匠杯全国重庆小面技能大赛一等奖、全国饭店职业技能竞赛特金奖
5. 西式烹调技能大赛二等奖、重庆市级技能大师工作室领办人

（2）行业社会任职

1. ISA 国际标准认证协会餐饮委员会大中华区副主席
2. 重庆市餐饮行业协会副会长
3. 重庆名厨联谊会副会长、渝派川菜研究院联合创建人
4. 全国餐饮赛事国家级评委、火锅 / 中餐 / 西餐赛事首席评委
5. 重庆商务职业学院客座教授、职业技能鉴定高级考评员
6. 俊伦重庆食品研究院院长

四、菜品作品、刊物发表、原创著作

1. 菜品媒体发表

原创代表菜品：十八香豆腐、奇香桂鱼片、五味香辣蟹、爽口老坛子、炭火烤茄龙、浓汤小巴鱼、创新江湖烧白、融合西式扒类等。 作品长期刊登于行业权威刊物：《东方美食・烹饪艺术家》《名厨》《美食之窗》《中国烹饪大师集》《味达美名厨盛典》《重庆创新菜品辑》；南京电视台、重庆本地美食栏目多次专访展示菜品技艺。

2. 自主编撰专业书籍

深耕餐饮教学数十年，独立编撰多套餐饮实操教材：《渝派川菜制作大全》《重庆江湖菜调味秘笈》《中西融合烹调实操教程》《餐饮厨政标准化管理手册》《机关食堂运营实操指南》《重庆小面标准化工艺》，面向餐饮学徒、门店管理者、院校教学使用。

五、专业技艺擅长

1. 中餐主线：精通正宗川菜、重庆江湖菜，旁通粤菜、鲁菜、淮扬菜等全国主流菜系，卤、烤、烧、焖、冷菜调味自成独家体系；
2. 西餐板块：熟练西式热餐、西式冷餐、西冷扒、西式糕点烘焙、鸡尾酒调制，多次承接高端外宾接待宴席；
3. 管理板块：厨政标准化搭建、前厅全流程运营、门店全案托管、餐饮品牌策划；
4. 研发板块：特色菜品创新、复合调味酱料研发、预制菜、团餐标准化产品开发；
5. 教育培训：烹饪技能师徒带教、餐饮管理人才系统培训、院校校企联合办学。

六、创办企业：重庆读肴知味餐饮管理有限公司发展历程与品牌特色

发展历程

公司 2013 年 5 月正式注册成立，注册资本 1000 万元，总部坐落重庆，历经十三年稳定发展，现已开设高新区大学城分公司；控股重庆千肴香食品科技有限公司，形成 “餐饮门店运营 + 食品调味研发 + 职业技能培训” 三位一体产业布局。业务覆盖重庆主城、四川、贵州、云南、河南等多省市，提供政企食堂托管、酒楼全案管理、宴席定制、厨师外派、菜品研发、技能办学等综合服务，与重庆联合高级技工学校达成校企合作，定向输出餐饮专业人才。十三年庆典获行业泰斗、各大餐饮协会到场祝贺，是成渝地区极具代表性本土餐饮管理企业。

品牌核心特色

1. 匠心调味：传承老重庆川味基底，融合中西烹饪技法，打造独家复合调味体系，兼顾大众市井口味与高端宴席质感；
2. 全业态适配：兼顾高端酒楼、民间特色菜（旗下箸悦轩民间菜）、机关单位食堂、企业团餐、西式融合餐多赛道；
3. 产教融合：以大师工作室为载体，收徒传艺，定向输送持证烹调人才；
4. 标准化体系：自主研发厨政、前厅、后厨品控全套标准化手册，降低门店运营门槛；
5. 产业链闭环：自有食品科技公司，量产专属酱料、预制菜品，稳定出品品质。

七、人物评价

从业40载，沈明辉始终坚守 “匠心守味、以德育人” 理念，兼顾一线厨艺实操与企业顶层运营，深耕餐饮职业教育，推动渝派川菜、江湖菜标准化与创新融合，兼具匠人技艺、管理能力、教育情怀，是重庆本土餐饮行业兼具实战与行业影响力标杆人物。