回顾2025年，白酒行业年轻化从营销选择题变成了战略必答题。当大多数酒企还在包装换新、降低酒度上做文章时，汾酒用一套“特调”组合拳，给出了不一样的答案。

“百搭”不是营销话术，是工艺基因

汾酒能成为年轻人DIY调酒的首选基酒，根源在于“一清到底”的工艺底色。清蒸二次清工艺造就的酒体纯净度极高，没有浓香、酱香型白酒那种霸道的风味。用调酒师的话说，就是“不抢戏”又“能托底”。

这种特质让汾酒具备了极强的风味包容性——既能承接酸甜苦咸等不同味觉，又能在混合后保留自身清爽底色。桂花、气泡水、咖啡、果汁、茶饮、鲜果……几乎没有什么食材是汾酒搭不了的。正是这种“百搭”基因，让汾酒从“父辈宴席上的酒”变成了年轻人“朋友圈里的情绪表达”。

社交平台上，这种“百搭”被年轻人玩出了花。以玻汾为基底，加入苏打水、青柠汁、薄荷叶就是一杯“东方莫吉托”；兑上茉莉花茶和蜂蜜就是“汾香茉莉”；加上旺仔牛奶和乌龙茶就成了“霸王茶汾”。一瓶五十元左右的黄盖玻汾，能让年轻人折腾出无数种喝法。

最出圈的当属“桂花汾酒”——在玻汾中加入桂花、冰糖，静置三天就能得到一瓶颜值超高的桂花酿。这个由消费者自发创造的配方，让黄盖汾单月销量同比提升300%，18岁至30岁用户占比从12%跃升至45%。

汾酒没有发明这些喝法，它只是提供了一个足够开放的平台，让年轻人自己玩出了花样。

从“卖酒”到“造场景”

如果说线上特调热潮是汾酒年轻化的“空军”，那么线下小酒馆就是它的“地面部队”。

自2024年，汾酒在太原开出首家观汾小酒馆。此后两年间，观汾相继落地上海、大同、济南。这不是传统意义上的专卖店——一侧是展示汾酒酿造工艺的非遗文化墙，另一侧是专业的鸡尾酒调制吧台。菜单上既有传统的汾酒品鉴，也有DIY鸡尾酒、精酿啤酒、汾酒咖啡。

在济南万象城的观汾小酒馆，年轻人可以点一杯“清醒迷醉”——汾酒厚乳特调的拿铁，也可以尝试“泉城名士”系列特调，还能在DIY调酒区自己动手调配专属风味。这种“一店一品”的模式，让每一家观汾都融入了当地文化，又保持了汾酒的品牌调性。

小酒馆的价值在于，它让年轻人接触汾酒不再需要一场正式的“酒局”。喝一杯汾酒拿铁、尝一份汾酒冰淇淋、拍一张特调的照片发朋友圈——白酒就这样悄悄进入了年轻人的日常。

从“讨好”到“共生”

汾酒年轻化最值得关注的，不是它做了什么，而是它没做什么。它没有刻意讨好年轻人，没有用夸张的营销话术去迎合，而是把选择权和创造权交给了消费者。

去年汾酒第三届“大家都爱汾酒”抖音挑战赛上线10天，累计播放量14.1亿。活动没有严苛规则，鼓励用户分享创意喝法、调酒教程。从“桂花汾酒”到各种水果特调，年轻人自发地玩出了花样。用户从被动的接收者变成了品牌内容的共同生产者和传播者。

在产品端，汾酒启动了“汾享青春”28度产品项目，已完成十余款产品的系统设计与储备；竹叶青酒重点发力果味、花香、药材三大创新方向。这些动作的逻辑很清晰：不是告诉年轻人“你应该喝什么”，而是提供更多选择，让年轻人自己决定“我想怎么喝”。

汾酒股份公司相关负责人在去年全球经销商大会上表示，年轻化的核心是“简约、时尚、轻量化”。这六个字背后，是一套从产品到场景、从传播到体验的系统工程。