端午佳节，家人团聚，一场温馨的家宴必不可少。以下为你带来8道家常好菜的详细做法，荤素搭配，让一家老小都吃得开心！

一、剁椒蒸鸡

准备食材：鸡腿肉、剁椒、姜、葱、蒜、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备4个鸡腿，去骨后将鸡腿肉切成大小适中的块，放入大碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、少许白胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2、准备适量剁椒，根据个人口味调节辣度。姜切丝，蒜切末，葱切葱花备用。

3、腌好的鸡块均匀铺在耐热深盘中，将剁椒均匀撒在鸡肉上，再放上姜丝、蒜末，淋少许香油提香。

4、蒸锅中加足量的水，水开后将盘子放入蒸架上，大火蒸8-10分钟，至鸡肉熟透。

5、取出蒸好的鸡肉，撒上葱花，趁热拌匀，让鸡肉充分吸收剁椒的香辣味道即可上桌。

二、香辣土豆片

准备食材

土豆2个、干辣椒5个、花椒1小把、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽1勺、香醋半勺、盐少许、白糖少许、食用油适量、葱花少许

制作步骤

1. 土豆洗净去皮，切成均匀的薄片，别切太厚，厚了不容易入味，切好后放进清水里，冲洗掉表面的淀粉，多冲洗两遍，直到水变清澈，这样炒出来的土豆片才会脆爽不粘连。

2. 生姜、大蒜切成末，干辣椒剪成段，去掉辣椒籽，避免炒糊发苦；锅里烧开水，放入土豆片焯烫30秒，捞出过凉水，沥干水分备用，焯烫过的土豆片更容易炒熟，口感更脆。

3. 平底锅放适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段，小火炒出香味，别炒糊，不然会有苦味，再放入姜蒜末爆香。

4. 放入沥干水分的土豆片，大火快速翻炒，翻炒的时候要颠锅或者用铲子不停翻动，让土豆片受热均匀。

5. 炒到土豆片微微透明，加1勺生抽、半勺香醋、少许盐和一点点白糖提鲜，大火快速翻炒1分钟，让土豆片裹上酱汁。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅，香辣脆爽，简单又下饭，不管是当菜还是当零食都好吃。

三、香煎鲈鱼块

食材

鲈鱼、姜片、料酒、盐、白胡椒粉

选材避坑

优先选鲜活鲈鱼，肉质紧实鲜甜；处理时彻底刮掉鱼腹黑膜和血线，这是腥味主要来源。

制作步骤

1. 鲈鱼洗净切块，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓匀，腌制15分钟去腥入味。

2. 平底锅刷薄油，微油温下入鱼块，小火慢煎。

3. 一面金黄定型再翻面，煎至两面微焦熟透即可。

四、凉拌苦菊菜

食材

苦菊、洋葱小半个、蒜3-4瓣、干辣椒2-3个、白芝麻1小勺、油炸花生米1小把

调料汁：生抽 2勺、香醋（或米醋）1勺、蚝油 1勺、香油半勺、白糖半勺、盐少许

做法

1. 苦菊洗净，甩干水分，切成段。洋葱切成细丝。蒜切末。干辣椒剪小段。把切好的蒜末、干辣椒段、白芝麻放在苦菊和洋葱丝的上面。

2. 锅里烧1-2勺食用油，烧到微微冒烟，淋在蒜末、辣椒和芝麻上！“滋啦”一声，香味瞬间激发出来哦。

3. 倒入准备好的生抽、醋、蚝油、香油、糖和盐。最后撒上油炸花生米。

4. 用筷子把所有食材和调料充分抓拌均匀，就可以装盘啦！脆爽解腻，一吃就停不下来！

五、洋葱炒鸡蛋

食材准备

主料：洋葱1个（200g）、鸡蛋3颗

辅料：葱花少许

调味：蚝油1勺、生抽半勺、鸡精1g

做法步骤

1、洋葱切丝，鸡蛋充分打散，切好葱花备用。

2、油热倒入蛋液，炒熟划散盛出备用。

3、锅底留油，下入洋葱丝翻炒出香，火大可少量加水防止糊底。

4、倒回鸡蛋，混合翻炒均匀。

5、加适量蚝油、酱油、鸡精调味，撒葱花即可出锅。

六、苦瓜黄豆排骨汤

准备食材: 苦瓜、黄豆、蜜枣、排骨、姜片。

做法步骤:

1、将排骨斩成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除苦瓜中的瓜瓢，再切成小块放入炖锅中。

3、清洗干净黄豆，然后和蜜枣、姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水。

4、最后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

七、麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、淀粉、盐、生抽。

做法：

1. 豆腐切成小块，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入豆腐，加入盐、生抽调味。

4. 小火煮5 - 10分钟，用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱姜、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱姜炒香，倒入生抽、老抽调味。

4. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火煮20分钟左右，至汤汁浓稠即可。

有了这8道色香味俱全的家常好菜，端午家宴轻松搞定，让一家人在欢声笑语中共享节日的美好！