人上了年纪，蛋白比什么都金贵。

老话说得好：“蛋白吃得多，病就生得少。”蛋白质可是我们身体里特别重要的东西，不管是男的女的，老的少的，想要身体健康，这蛋白质可不能少。

今天，就给大伙好好讲讲3种高蛋白食物的做法，让你轻轻松松就能吃到美味，还能把身体养得棒棒的。

虾仁豆腐蒸蛋

这道菜一口下去，虾仁弹弹的、豆腐滑滑的、蒸蛋嫩嫩的，三样高蛋白食材凑一块，营养密度很高，还好消化。

虾仁的蛋白吃进去好吸收，豆腐补钙补植物蛋白，鸡蛋就更不用说了，全蛋白吸收率高。中老年人脾胃弱，蒸的做法不油不腻，肠胃没负担。小孩吃了长身体，年轻人当减脂餐也合适。

准备食材

鲜虾十几个、嫩豆腐一盒、鸡蛋两个、小葱一根、蒸鱼豉油、香油。

鲜虾去头去壳，挑掉虾线，用少许盐和料酒抓一下腌五分钟去腥。嫩豆腐切成半厘米厚的片，铺在盘底。鸡蛋磕进碗里，加温水，水和蛋液大概一比一，搅匀后撇掉上面的浮沫。小葱切葱花。

开始烹饪

1、把蛋液慢慢倒进铺了豆腐的盘子里，倒的时候用筷子挡一下，泡泡就不会进盘子。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼透气。

2、锅里水烧开，盘子放进去，大火蒸八分钟。蒸到蛋液基本凝固了，表面微微颤动的时候，揭盖。

3、把腌好的虾仁一个个摆在蒸蛋上，不用翻不用搅，铺平就行。盖上保鲜膜再蒸三分钟，虾仁变红就熟了。

4、出锅淋上一勺蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上葱花。整盘端上桌，用勺子舀着吃。

蒸蛋表面光滑得像镜子，虾仁粉红、豆腐白嫩、蛋体金黄。一勺下去，三层口感全在嘴里，清淡又舒服。

香煎黄鱼

黄鱼是个好东西。它的蛋白质量很高，还含一种叫DHA的东西，对脑子好，中老年人常吃点，记性不容易退化。另外黄鱼里的硒也不少，能帮着对抗自由基，延缓衰老。

红烧黄鱼好吃，但油大。香煎的做法油少，皮酥肉嫩，味道一样不差。

准备食材

黄鱼一条、姜片、蒜片、盐、料酒、生抽。

黄鱼让摊主处理好，回来冲洗干净，肚子里那层黑膜要刮掉，那是腥味的来源。两面各划两刀，方便入味。用盐和料酒抹匀鱼身，肚子里塞几片姜，腌十五分钟。

开始烹饪

1、腌好的黄鱼用厨房纸擦干水分，一定要擦干，不然下锅溅油还容易粘锅。鱼身两面薄薄拍一层干淀粉，这是酥脆的关键。

2、平底锅倒油，油量比平时炒菜多一点点。油烧到五六成热，把鱼轻轻放进去。中小火慢慢煎，别急着翻面。

3、大概煎三到四分钟，用铲子轻轻推一下鱼，能动了就说明底面定型了。翻面，继续煎三分钟。两面都煎到金黄酥脆。

4、锅边淋一小勺料酒去腥，再淋半勺生抽提味。撒上蒜片姜片，轻轻拨到鱼旁边，借锅里的余油炸出香味。关火出锅。

鱼肉掰开一瓣一瓣的，嫩白鲜甜。外皮焦焦脆脆，里面嫩得不行。一条鱼配一碗米饭，蛋白质妥妥够了。

孜然土豆鸡丁

鸡胸肉是高蛋白低脂肪的代表，可惜很多人嫌它柴。但只要腌对了、火候对了，鸡胸肉也能嫩嫩的。配上土豆丁，香辣开胃，孜然味一飘，隔壁都得伸脖子闻。

土豆虽说是淀粉，但它含的钾不少，夏天出汗多正需要补。和鸡肉搭一起，蛋白碳水都有，早上多做点，中午带便当也合适。

准备食材

鸡胸肉一块、土豆一个、蒜末、干辣椒段、孜然粉、辣椒粉、生抽、淀粉、盐。

鸡胸肉切成指甲盖大小的丁，加少许盐、一勺生抽、一勺淀粉，抓匀腌十分钟。淀粉的作用是锁住水分，这是鸡胸肉嫩的关键一步。土豆去皮切成一样大小的丁，泡水里去掉表面淀粉，捞出来沥干。

开始烹饪

1、锅里多倒点油，土豆丁倒进去，中火煎。不要老翻动，等一面微微焦黄了再翻。煎到四面金黄、用筷子能轻松戳透，盛出来备用。

2、锅里留底油，下蒜末和干辣椒段炒出香味。倒入腌好的鸡丁，大火快速翻炒。鸡丁一变色就熟了，大概一分多钟，别炒久了。

3、把煎好的土豆丁倒回去，撒孜然粉和辣椒粉。孜然粉的量要多一点，这是灵魂，别手软。大火翻炒均匀，让每块土豆和鸡丁都裹上调料。

4、尝一下咸淡，不够再加点盐。关火出锅，趁热吃。

土豆外面焦香，里面软糯。鸡丁嫩滑入味，孜然的浓郁香气把肉和土豆串在一起。这道菜很下饭，配粥也行，夏天没胃口的时候来一盘，胃口蹭就上来了。

小贴士

这三道菜蛋白虽好，有几种情况稍微留意一下。

虾仁和海鲜类的蛋白有些人会过敏，第一次吃的话先试试少量。尿酸偏高或者有痛风的人，虾仁和黄鱼都要少吃或者不吃。黄鱼是海鱼，本身含的嘌呤不低，痛风发作期绝对不能碰。

豆腐对大部分人都很友好，但肾功能不太好的人，豆腐里的植物蛋白代谢起来费劲，要控制量。蒸蛋那一步，水要用温水不能用热水，热水下去鸡蛋直接烫成蛋花了，这个细节别忘了。

孜然是温性的香料，胃正在发炎或者有胃溃疡的时候，孜然土豆鸡丁先别吃，等胃养好了再说。另外这道菜有点辣，小朋友和不能吃辣的老人可以把辣椒去掉，味道一样好。

你家里最常做的蛋白质菜是哪一道？来评论区唠唠。