夏天必吃4道鸭肉神仙做法！一只顶12只鸡，清热降火、增强免疫，清补天天吃不腻

夏天天气燥热、容易上火、胃口差、免疫力下降，老一辈常说：夏吃鸭，赛补鸡！

鸭肉是公认的夏季清补食材，性质偏凉不燥热，区别于牛羊肉、鸡肉的温补，夏天吃完全不用担心上火。核心两大好处太适合三伏天：

1、清热解毒：化解夏季体内虚火、口干舌燥、长痘心烦、闷热积食，祛湿解燥

2、增强免疫：富含优质蛋白和微量元素，温和滋补脾胃，老少皆宜，清补不发胖、不上火

今天给大家分享4道零失败家常鸭肉做法，一汤一蒸一焖一煎，做法不重样、步骤超详细，家常接地气、适合全家吃，新手也能一次成功！

第一道：冬瓜薏米陈皮老鸭汤（夏季王牌清补汤）

适配亮点

全网公认的夏日消暑靓汤，清润回甘、低脂清淡，祛湿消肿、清热健脾，喝完整个人清爽通透，不上火不油腻，老人小孩都爱喝。

食材准备（3-4人份）

老鸭半只、带皮冬瓜600g、炒薏米50g、陈皮1瓣、生姜4片、葱段、少许食盐、料酒1勺

详细制作步骤

1、食材预处理：提前30分钟把炒薏米浸泡软化；陈皮泡软后，刮掉内部白色瓤，避免发苦；冬瓜洗净带皮切大块，保留瓜皮祛湿效果更好。

2、鸭肉去腥焯水：老鸭剁成均匀小块，冷水下锅，放入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开煮沸3分钟，撇干净表面所有浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净沥干，不要用冷水冲，避免肉质变柴。

3、慢炖出底味：砂锅加入足量清水，放入鸭块、姜片、泡好的薏米、处理好的陈皮，大火烧开后，转最小火慢炖60分钟，把鸭肉的营养和鲜味完全炖出来。

4、收尾提鲜：放入冬瓜块，继续小火炖20分钟，直到冬瓜透明软糯，最后加少许食盐调味即可，无需加鸡精味精，原汁原味最清甜。

第二道：陈皮清蒸鸭胸肉（低脂少油、养胃不上火）

适配亮点

纯清蒸做法，无油炸、少油脂，最大程度保留鸭肉营养，陈皮健脾理气，解腻又去火，减脂期、脾胃虚弱、怕上火的人首选。

食材准备

新鲜鸭胸肉2块、陈皮2瓣、姜丝、葱丝、生抽1勺、少许蚝油、白胡椒粉、少许食用油

详细制作步骤

1、处理鸭胸肉：鸭胸肉去掉多余油脂和筋膜，切成厚薄均匀的薄片，方便入味、熟得更快。

2、腌制入味去腥：肉片放入碗中，加姜丝、少许料酒、一勺生抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟，彻底去除鸭肉腥味。

3、陈皮提香：陈皮泡软切丝，铺在腌制好的鸭肉片上，淋一点点食用油锁住水分。

4、上锅清蒸：蒸锅水烧开，放入鸭肉，大火蒸12-15分钟即可关火，焖2分钟再开盖，肉质鲜嫩不柴、清香不腻。

第三道：竹笋焖老鸭（清热解腻、健脾开胃）

适配亮点

夏季鲜笋搭配老鸭，荤素搭配超解腻，清热润燥、开胃消食，天热没胃口吃它最合适，下饭又滋补，全家都爱吃。

食材准备

老鸭半只、新鲜竹笋250g、大蒜3瓣、姜片、生抽2勺、少许老抽、食盐、少许冰糖

详细制作步骤

1、双食材焯水去涩：鸭块冷水焯水，撇沫洗净沥干；竹笋去壳切滚刀块，开水下锅焯煮1分钟，去除草酸和涩味，捞出备用。

2、煸炒锁香：热锅放少许底油，放入姜片、蒜瓣爆香，倒入鸭块中小火翻炒，炒出鸭皮多余油脂，炒至鸭肉表面微微焦黄，香味更浓郁。

3、焖煮入味：加一勺生抽、少许老抽、几颗冰糖，翻炒均匀给鸭肉上色，倒入没过食材的热水，大火煮开后转小火焖30分钟。

4、收汁出锅：放入焯好的竹笋，加少许食盐调味，继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，汤汁裹满食材即可出锅。

第四道：懒人照烧鸭腿（清甜不燥、老少通吃）

适配亮点

做法超简单的家常焖鸭，口感鲜甜软糯、不腥不腻，温和清补，不上火不燥热，孩子老人都爱吃，日常下饭首选。

食材准备

大鸭腿2个、姜片、葱段、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、清水半碗

详细制作步骤

1、鸭腿预处理：鸭腿洗净，用牙签在鸭皮表面扎满小孔，既能去腥入味，煎制时又不会回缩破皮。

2、简单腌制：加姜片、一勺料酒、少许食盐，抓匀腌制15分钟，去除鸭肉本身的腥味。

3、煎出油脂：平底锅不用放油，鸭皮朝下小火慢煎，煎出鸭皮多余油脂，煎至两面金黄，倒掉多余鸭油，清爽不油腻。

4、调汁焖煮：碗中调万能照烧汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺蜂蜜+1勺料酒+半碗清水，搅拌均匀倒入锅中，放入葱段、姜片。

5、收汁出锅：大火煮开后转小火焖20分钟，中途翻面一次，最后开大火收至汤汁浓稠，裹满鸭腿即可，切块装盘超诱人。

夏天别再只吃鸡肉猪肉！鸭肉凉性清补，清热降火、提升免疫力，不温不燥、老少皆宜。

汤品清润养生、清蒸低脂养胃、焖菜下饭解馋，4种做法换着做，整个夏天清爽少上火，身体更舒服！