家里有孩子一定要做的3道营养蒸菜，孩子吃了蹭蹭长

"孩子吃饭香，个子蹭蹭长。"

家里有孩子，做饭最头疼。煎炸怕上火，红烧怕油腻，花半天功夫端上桌，小孩瞟一眼扭头就跑。

不如多做蒸菜。蒸着吃温和，营养不流失。清淡好消化，鲜香又入味，孩子爱吃不挑食，补钙补蛋白，身体壮实少生病。

尤其现在天热，厨房炒菜一身汗。蒸菜多省事，食材处理好往蒸锅一搁，定个时间你在外头该干嘛干嘛，到点端出来就是一顿饭。

今天分享3道我家孩子超爱的蒸菜。

鳕鱼

给孩子做鱼，头一条就看刺多不多。鳕鱼肉厚、刺少，蒸出来蒜瓣似的一瓣一瓣散开，筷子一夹整块下来，小刺基本没有，不用瞪着眼睛挑半天。

清蒸最对鳕鱼的路。本身味道清甜，不腥，蒸着吃最吃得出那个鲜。

推荐菜谱：清蒸鳕鱼

1、鳕鱼块两块，冰箱拿出来自然解冻。厨房纸吸干表面水分，两面各抹一撮细盐、淋一勺料酒，铺几片姜和葱段，腌十分钟。

2、蒸锅水烧开了把鱼放进去，大火八分钟。到点别急着揭盖，关火再虚蒸两分钟。

3、端出来把盘底的腥水倒掉。上头蒸过的姜片葱段也捡走不要了，重新切葱丝姜丝铺上去。

4、锅里烧一勺油，冒烟了往葱姜丝上一泼，嗤啦一声。最后淋两勺蒸鱼豉油，不用再放盐了。

鱼肉一筷子戳下去就散了，嫩得跟豆腐似的。不吃鱼的孩子，这个做法你试试，白嫩嫩的鱼肉蘸着豉油汁，说不定就破例了。

虾

虾这东西，小孩子一般都不抗拒。弹弹的口感，嚼着带劲，味道又鲜甜。

蒸虾最大的好处是甜味全锁在虾肉里。白灼的虾，甜味煮到水里一半。蒸虾不跑味，底下铺一层粉丝，虾的汁水蒸的时候全渗进粉丝里去，那粉丝比虾还抢手。

推荐菜谱：蒜蓉粉丝蒸虾

1、粉丝一小把，温水泡软剪成两三段。大虾剪掉虾须虾脚，开背挑出虾线，用刀背轻轻拍一拍虾身，蒸出来不会卷成球。

2、大蒜一整头剁成蒜蓉，分成两份。锅里油烧温热，下一半蒜蓉小火炸到金黄色，关火。把剩下一半生蒜蓉倒进去搅匀，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖。

3、泡好的粉丝铺盘底，淋一勺调好的蒜蓉汁先拌匀。虾挨个摆上头，每只虾背上堆一勺蒜蓉酱。

4、蒸锅水开了放进去，大火六分钟。虾壳变红微微裂开就好了。

5、端出来撒葱花，再兜一圈蒸鱼豉油。锅里烧一勺热油，往葱花上浇下去。

虾肉弹牙，蒜香扑鼻。粉丝吸饱了虾油和蒜味，拌饭能多吃两碗。

南瓜豆豉蒸排骨

排骨平时红烧的多，浓油赤酱的吃几块就腻住了。换蒸的试试，排骨本身的肉香全闷在里面，一丝一毫都不浪费。

底下垫一层南瓜，这搭配真的神来之笔。南瓜本来就甜，排骨蒸出来的肉汁一点点渗进去，咸鲜里头带着甜，软糯糯的连汤汁都拌饭了。

推荐菜谱：南瓜豆豉蒸排骨

1、排骨一斤剁小段，清水泡半小时把血水拔出来，中间换两次水。捞出来攥干水分。

2、豆豉两勺用刀背碾碎。蒜末姜末切好。排骨放大碗里，加豆豉碎、蒜末、姜末、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉、半勺白糖、少许白胡椒粉。

3、下手抓，抓到排骨表面发黏上劲。淋一勺花生油封住表面，腌二十分钟入味。

4、南瓜去皮去瓤切厚片，铺在盘子底。腌好的排骨码在南瓜上头，碗底的腌料也刮干净倒进去。

5、蒸锅水开了放进去，中大火蒸三十分钟。到点了拿筷子戳一下排骨，轻轻松松穿过就是好了。

6、端出来撒一把葱花。盘子底下的汁是宝，千万别倒，跟南瓜一起拌饭，那味道绝了。

排骨软烂脱骨，筷子一提骨头就出来了。南瓜吸足了肉汁糯叽叽的，小孩平时不爱吃南瓜的，看在这个味道上也愿意吃两块。

江江小贴士：

1、蒸鱼时间看大小。今天讲的冷冻鳕鱼块大概两指厚，大火八分钟刚好。若是整条一斤左右的鱼，大火十分钟。

2、蒜蓉一半炸一半生，叫金银蒜。比全炸的香，还不发苦。

3、排骨腌的时候那勺淀粉不能省。蒸出来嫩滑全靠它，不加蒸完就是柴的。

"孩子吃得香，当妈的心里就踏实。"家里有孩子的，这3道蒸菜赶紧学起来吧。

你们家有没有一道"一做就光盘"的拿手菜？评论区分享一波，让别的妈妈也抄抄作业。