夏至已至，蝉鸣阵阵。今天是夏至。太阳直射北回归线，北半球迎来了全年白昼最长的一天。“夏至入头九，羽扇握在手”，从此时起，暑热与雨水同至，湿热交蒸，胃口也容易倦怠。

自古民间便有“冬至饺子夏至面”的说法，一碗清爽的夏至面下肚，消暑开胃、健脾养心。而夏至饮食当以清泄暑热、增进食欲为目的，多吃苦味食物清热祛湿，适当食酸以敛汗生津。苦瓜黄豆煲排骨清热生津，夏至蛋温阳散寒，鸡丝凉面筋道爽口，最后以一颗龙泉驿水蜜桃收尾，甘甜多汁、生津解暑。

苦瓜黄豆煲排骨

主材： 宁乡猪

特点：产自湖南 肉质细嫩 味道鲜美

夏至蛋

主材1：莱芜生姜

特点：产自山东 块大皮薄 辣浓味美

主材2：阿拉尔红枣

特点：产自新疆 核小肉厚 甘甜饱满

鸡丝凉面

主材1：奇台面粉

特点：产自新疆 麦香浓郁 筋道爽滑

主材2：崇仁麻鸡

特点：产自江西 骨细肉嫩 味鲜滋补

果品

龙泉驿水蜜桃

特点：产自四川 粉嫩多汁 甘甜芳香

01

苦瓜黄豆煲排骨

夏至暑热夹湿，最容易胃口不佳。这时候来一碗甘甜可口的苦瓜汤，清热生津、开胃下火。苦瓜虽苦，但与排骨、黄豆同煲，苦味被肉香中和，汤底清亮回甘，喝一口便觉浑身清凉。

图源：图虫创意

制作这道汤，排骨是灵魂所在。宁乡猪主产于湖南省宁乡市，是“中国四大名猪”之一，与金华猪、荣昌猪、太湖猪齐名。它肉质细嫩、味道鲜美，不饱和脂肪酸比例高达59%，风味氨基酸含量占比高达66%，赋予了其口感细腻、醇厚且不油腻的独特优势。久炖之后，排骨的胶质融入汤中，肉香浓郁却不腻口。

图源：宁乡发布

02

夏至蛋

民间有“夏至吃了蛋，热天不疰夏”的说法。夏至日吃鸡蛋，可防暑祛病、养心安神。鸡蛋性平味甘，有滋阴润燥、补血安胎等功效，尤其适合夏季容易疲劳的人。一碗温热甜润的夏至蛋，温阳散寒，正合“春夏养阳”之理。

图源：图虫创意

这道夏至蛋选用莱芜生姜和阿拉尔红枣。莱芜生姜是山东省济南市莱芜区的特产，为国家农产品地理标志产品。莱芜区素有“中国生姜之乡”美誉，迄今已有两千多年的种植历史。其特点是个大皮薄、辣浓味美，温中散寒功效显著。

图源：图虫创意

阿拉尔红枣产自新疆阿拉尔市，塔里木河上游，个大体厚、甘甜饱满，富含环磷酸腺苷，素有塔里木“人参果”的美称。

图源：图虫创意

03

鸡丝凉面

“吃过夏至面，一天短一线。”夏至吃面，是流传千年的民间习俗。夏至阳气最旺，脾胃在高热天气下容易食欲不振、消化变慢，而吃面既清爽易消化，又能让身体保持稳定节奏。一碗鸡丝凉面，凉中带鲜，面条筋道，鸡丝嫩滑，是夏至餐桌上不可或缺的主角。

图源：图虫创意

面条好不好，面粉最关键。奇台面粉产自新疆昌吉州奇台县，是全国首个面粉农产品地理标志产品，白而细腻、麦香浓郁、筋道爽滑。

图源：图虫创意

浇头用的是崇仁麻鸡，产自江西省崇仁县，也是国家地理标志产品。崇仁麻鸡以“麻羽青脚”为特征，肉嫩味鲜，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等多种营养成分。

图源：崇麻记

04

龙泉驿水蜜桃

夏至正是水蜜桃成熟的时节。此时的水蜜桃果肉饱满、汁水丰盈，是消暑解渴的时令佳果。饭后一颗清甜多汁的水蜜桃，既补充水分，又生津润燥。

龙泉驿水蜜桃产自四川省成都市龙泉驿区。龙泉山特有的紫色土保水保肥性强，透气性好，土壤中富含营养丰富的磷、钾等矿物质；当地属于亚热带气候，光照较强、温差较大，使得水蜜桃含糖量更高。所产的水蜜桃果形圆而不正，果皮乳白中泛红晕，果肉白里透红、肉质致密、纤维少，汁水饱满，风味浓郁，香甜可口，素有“天下第一桃”之称。

图源：成都农业

夏至纳福，清凉一夏

愿你在这最长的一天里

尝尽时令的鲜美，收获内心的清凉

愿你从今天起

白天一天比一天短

但快乐一天比一天长

愿你和所爱之人

四季三餐，温暖相伴

编辑｜杨婧轩

AI制作｜徐洋

主编｜李 靖

来源 | 三农头条

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