端午一过，气温飙升，各类时令蔬菜大量上市、价格超便宜，但是夏天蔬菜不耐放、放两天就烂掉坏掉，特别浪费。

老辈人最智慧的存菜方法：端午后晒菜干！

这四种家常菜，趁着晴天晒成干，水分蒸发、鲜味浓缩，没有防腐剂，阴凉存放放一年都不会坏。

一、晒黄瓜干

制作晾晒过程

1. 挑选新鲜脆嫩、无空心的新鲜黄瓜，不用去皮，清洗干净沥干表面全部水分。

2. 直接竖切成宽长条，去掉中间黄瓜籽（籽多容易发霉不易保存）。

3. 切好的黄瓜条撒少许食盐抓匀，腌制2小时杀出多余生水。

4. 挤干黄瓜里面所有水分，均匀平铺在晾晒网上面。

5. 选择大太阳暴晒2–3天，晒至完全干透、捏起来柔韧不沾水即可。

6. 彻底晾凉后装入密封罐、密封袋，阴凉通风保存。

好处作用

新鲜黄瓜清淡无味，晒成黄瓜干后口感筋道Q弹，风味翻倍。黄瓜干清热解腻、清爽开胃，秋冬吃肉油腻时，炒一盘黄瓜干，解腻助消化、清爽不厚重，存放一年随吃随取，超级方便。

二、晒干豇豆

制作晾晒过程

1. 挑选鲜嫩不老、无虫眼的长豇豆，摘掉头尾，清洗干净。

2. 锅中水烧开，加少许盐和一点点食用油，放入豇豆焯水1分钟。

3. 煮至豇豆变色断生立刻捞出，无需过凉水，自然晾凉。

4. 将豇豆一根根铺平，放在太阳下暴晒。

5. 暴晒3天左右，晒至豇豆干瘪、颜色发暗、捏着柔软干脆、无水分。

6. 完全干透后密封保存，不返潮、不发霉，常年不坏。

好处作用

干豇豆是农家经典干货，经过日晒后自带天然鲜香，营养更易吸收。健脾开胃、增进食欲，用来炖肉、焖五花肉最绝，吸满肉香，软糯入味、下饭神器，四季吃都好吃。

三、晒茄子干

制作晾晒过程

1. 选用嫩茄子，不要老茄子，清洗干净，无需去皮。

2. 整根茄子切厚片或者切长条，不要切太薄，晒出来更好吃。

3. 开水上锅，茄子片焯水30秒，微微变软即可捞出。

4. 沥干水分，均匀摆开，烈日暴晒3天以上。

5. 晒至茄子干瘪、轻薄干燥、完全不含水分。

6. 晾凉密封保存，防潮防湿，随吃随泡。

好处作用

茄子晒干后，去除了本身的生涩味，口感软糯劲道，特别吸汤汁。茄子干清热润燥、低脂清淡，秋冬用来辣椒爆炒、炖肉，味道浓郁鲜香，是家家户户都爱的农家美味。

四、晒冬瓜干

制作晾晒过程

1. 准备新鲜老冬瓜，去皮去瓤，清洗干净。

2. 切成均匀的厚薄片，不要太薄，避免晒碎。

3. 不用焯水、不用加盐，直接平铺晾晒。

4. 大太阳暴晒2–3天，晒至冬瓜片卷边、干透发白、质地轻盈。

5. 干透后彻底散热，装入密封袋保存。

好处作用

冬瓜晒干后祛湿效果更好，是天然养生干货。常吃冬瓜干可以利水祛湿、清理体内湿气、清爽身体。可煲汤、可炒菜，口感清甜柔韧，不油腻、养人又好吃，老少皆宜。

总结

端午过后晴天多，正是晒干货的黄金时节！黄瓜干、豇豆干、茄子干、冬瓜干，几块钱晒一大盆，耐放一年不坏，秋冬不用愁买菜，简单一炒，比肉还香、地道农家味！