民间有句老话：世上三般苦：打铁、酿酒、磨豆腐。

然而酿酒人不怕苦：起早、贪黑、酿好酒。

凌晨，这座城市还在沉睡，赖氏酒厂的酿酒师傅们便已踏上前往车间的路程，晨光微露时，车间已蒸汽升腾，这是他们雷打不动的日常。

晨光照在身后，酿酒师傅们用布满老茧的双手，将一粒粒粮从睡梦中唤醒。蒸汽弥漫的在酒厂内，酿酒师傅们用那粗糙如树皮手掌，熟练地挥舞着大铁锹，迅速铲动着酒糟。

似乎能把百斤酒醅舞出节奏，在旁边看像是很轻松的样子，实则你一上手，才知道其中的不易。铁锹不轻，每次挥动都要使出全身的力气，并且要连续不断地铲动，高温的车间里，汗水洒满了全身！

撒曲也绝非简单的工序，而是藏着勾调的技术活儿。不同轮次进程中，用曲量需分阶调控，所以每道撒曲工序皆由老师傅亲自操刀，他们掌心掂量的不只是曲粉轻重，更是对工艺细节的匠心

而且这个工作常常需要长时间地站立、弯腰，一整天下来，身体疲惫不堪，即使只是短时间的体验，普通人也会感受到那份不易，更不用说他们日复一日，年复一年的坚守。

酿酒师是时间的朋友，他们把青春酿进酒里，让时间有了味道。在别人看来这是酿酒车间，在他们看来是热闹的生命。在他们眼里，这些粮食是听话的孩子，愿意花五年、十年甚至更久的时间，陪着它们慢慢长大；把每一次蒸煮、每一轮发酵都做到极致；把所有的耐心和爱意，都悄悄酿进酒里。

于他们而言所谓匠心，就是踏实把每一个环节做好，做到人比机器更懂粮，更懂酒！这些课本里学不到的‘笨功夫’， 才是酱香酒真正的‘科技与狠活’

就是这群勤劳的酿酒人，恪尽职守，从粮食到酒，每一步都不敢马虎，坚持传统手工酿酒工艺，数十年如一日的起早贪黑，用心血酿造出了赖氏好酒。