天气一热，人就容易心烦上火、口干口苦、吃饭没胃口。

外面的雪糕、冰饮料越吃越伤脾胃，想要解暑，最养人的还是传统绿豆甜品！

今天教大家做一款零难度家常绿豆凉糕，不用烤箱、不用复杂技巧，食材家家都有，蒸一蒸就能出锅。

做好的绿豆凉糕QQ弹弹、细腻绵密、清甜不腻，放冰箱冷藏后冰冰凉凉，入口即化，清热解暑又解馋，老人孩子都爱吃，夏天必备小甜品！

【食材准备】

脱皮绿豆 250克、白糖 60–80克（根据口味调整）

黄油 30克、纯牛奶 120毫升、清水适量

【详细家常做法，零失败】

第一步：泡发绿豆

脱皮绿豆提前冷水浸泡4小时以上，泡到绿豆鼓鼓的、轻轻一捏就碎的状态。

泡得越透，成品越细腻、无颗粒。

第二步：蒸熟绿豆

泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅，大火蒸30分钟。

蒸好后的绿豆用手一捻成粉，完全没有硬芯就可以了。

第三步：打成细腻绿豆泥

把蒸熟的绿豆倒入破壁机，加入纯牛奶，打成超级细腻的绿豆糊。

没有破壁机的，用勺子压碎过筛也可以，只是细腻度稍差一点。

第四步：小火炒至抱团（关键步骤）

不粘锅倒入绿豆泥，开最小火翻炒。

加入白糖，不停搅拌，防止糊底。

炒到水分收干、绿豆泥慢慢变厚重，再加入黄油继续翻炒。

一直炒到绿豆泥不粘锅、不粘手、能抱团的状态即可关火。

（这一步决定凉糕口感，不干不裂、软糯Q弹全靠它）

第五步：整形脱模

准备保鲜盒或模具，四周刷一点点薄油防粘。

把炒好的绿豆泥压平整、压实，抹平表面。

放室温晾凉，再放入冰箱冷藏2小时定型。

第六步：切块开吃

定型后倒扣脱模，切成小块，一块块软糯晶莹、细腻干净的绿豆凉糕就做好了。

可以撒少许熟黄豆粉、椰蓉，也可以直接原味吃，清爽又解暑！

【成品口感特点】

色泽淡黄透亮，口感软糯Q弹、丝丝绵密，甜度刚刚好，不齁不腻。

冷藏过后冰凉解暑，比雪糕健康百倍，越吃越清爽，夏天吃太合适！

【新手零失败小技巧】

1. 一定要用脱皮绿豆，不用泡太久、无豆皮、口感超细腻。

2. 炒制全程小火，耐心翻炒，水分收干才不会塌陷开裂。

3. 喜欢奶香重一点可以多加牛奶，喜欢扎实口感就少放奶。

4. 放冰箱冷藏口感最佳，不建议冷冻。

夏天天热燥热，与其吃各种寒凉冷饮，不如自己做一份健康绿豆凉糕，清热去火、老少皆宜，做法简单还好吃！

互动时间

你们夏天最爱吃什么解暑小甜品？

喜欢原味绿豆凉糕还是椰蓉口味的？

评论区告诉我，下期按你们的口味更新专属配方！