在巨野县大义镇谷庄村，传统饮食文化正焕发出前所未有的经济活力。这里不仅拥有“薄如蝉翼、透如琉璃”的非遗绿豆粉皮技艺，还通过家庭作坊式的锅饼制作，形成了独具特色的乡村产业矩阵。这两项承载着乡土记忆的老手艺，如今已成为带动村民增收、助力乡村振兴的重要引擎。

谷庄村的绿豆粉皮制作技艺历史悠久，可追溯至清末民初，历经四代人的坚守与改良，已入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。这项技艺以优质绿豆为原料，严格遵循浸泡、碾浆、洗滤、沉淀、铜锣旋制、起皮等八大手工工序，不依赖任何机械设备，完整保留了鲁西南传统饮食加工技艺的精髓。

谷庄村粉皮传承人谷成杰 ：“我们的粉皮主要是阳光暴晒晾干、自然风干，人工一天产量每人100多斤，现在销路很好，周边县区经过镇政府宣传都过来买，原材料自己的精选绿豆，传统翻浆法提取淀粉，保留绿豆原汁原味。”

与非遗粉皮相得益彰的是谷庄村蓬勃发展的锅饼产业。在村民开海凤的农家小院里，阵阵浓郁麦香扑面而来。这里并非大型工厂，而是以家庭为单元的生产作坊，通过数道工序，在电饼铛的热气中制作出香软可口的锅饼。开海凤不断的与时俱进开发新产品、开拓新的市场，带动了全村20余人就业，工人月均工资超过4000元。

祥鸿轩面食加工厂总经理 开海凤 ：“现在产品发往南方，就是上海、苏州这一块比较多。现在淡季上新品、上的火烧馍、白吉馍，然后增加产量，可以增产1/4。”

随着品牌影响力的进一步扩大和产业链条的不断延伸，谷庄村将继续深化“非遗+旅游+电商”的融合发展模式。让老手艺持续焕发新活力，让这缕跨越百年的豆香与麦香飘得更远，为乡村振兴注入源源不断的动力，让老百姓的日子越过越红火、越来越有奔头。

来源：巨野融媒客