进入六月，端午临近，天气一天比一天热，走在路上没走几步就口干舌燥，连平时最爱吃的饭菜都觉得没胃口。老祖宗常说 “夏食酸，生津液”，这个季节最不能错过的，就是被称为生津果的杨梅。

《本草纲目》里记载，杨梅 “可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”。它酸甜多汁，咬一口汁水在嘴里爆开，瞬间就能缓解夏天的燥热和烦闷。现在正是杨梅大量上市的季节，价格也比刚上市时亲民了不少，今天分享几种超好吃的杨梅的做法，简单易做，大人小孩都喜欢。

冰镇杨梅

这是最简单也最受欢迎的吃法，很多人洗杨梅的时候总担心洗不干净，掌握正确的杨梅清洗方法，就能轻松去除里面的小虫和残留。

1、把杨梅放进大碗里，加入没过杨梅的清水，再放一勺盐和一勺面粉，轻轻搅拌均匀，浸泡 15 分钟。盐水能逼出杨梅缝隙里的小虫，面粉有吸附性，能带走表面的灰尘和杂质。

2、泡好之后用流动的清水冲洗干净，沥干水分，放进保鲜盒里。

3、撒上一点点白糖，搅拌均匀，盖上盖子放进冰箱冷藏两个小时即可。

拿出来的时候，杨梅表面挂着薄薄的冰霜，咬一口，冰凉的汁水顺着喉咙流下去，瞬间驱散所有的燥热，比吃冰淇淋还过瘾。如果喜欢更甜一点的口感，可以在浸泡的时候多放一点白糖，冷藏后的杨梅会更加入味。

杨梅汤

小时候每到杨梅上市的季节，家里总会熬上一大锅自制杨梅汤，放在井水里冰着，放学回家喝上一碗，那滋味我到现在都忘不了。自己在家做解暑饮品，用料简单，零失败，比外面买的饮料健康多了，没有任何添加剂和防腐剂。

1、准备 500 克新鲜杨梅，按照刚才的方法洗干净，去掉果蒂。锅里加入 1500 毫升清水，放入杨梅，大火煮开后转小火煮 10 分钟。

2、加入 100 克冰糖，继续煮 5 分钟，直到冰糖完全融化，杨梅的颜色全部煮出来，汤汁变成漂亮的深红色就可以关火了。冰糖的用量可以根据自己的口味调整。

3、煮好的杨梅汤放凉后过滤掉杨梅果肉，把汤汁装进密封的瓶子里，放进冰箱冷藏。

喝的时候可以加几块冰块，酸甜爽口，解渴又解暑。煮过的杨梅果肉也不要扔，撒上点白糖，就是一道美味的小甜品，软糯香甜，特别好吃。

杨梅酱

如果买的杨梅太多吃不完，做成杨梅酱是最好的杨梅保存方法。做好的杨梅酱的做法简单，成品可以抹面包、拌酸奶、配松饼，还能用来做杨梅冰沙、杨梅蛋糕，用途特别多，而且没有任何添加剂，吃着放心。

1、准备 1000 克新鲜杨梅，洗干净后用小刀或者手去掉果核，把杨梅果肉放进一个干净的大碗里，加入 300 克白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制 4 个小时，让杨梅充分出汁。

2、把腌制好的杨梅连同汁水一起倒进不粘锅里，大火煮开后转小火慢慢熬制，期间要不断搅拌，防止粘锅。

3、熬到汤汁变得浓稠，用勺子舀起来能挂住壁，就可以关火了。放凉后装进提前消毒好的玻璃罐里，密封好放进冰箱冷藏。

每次吃的时候用干净的勺子舀取，避免污染，这样能保存一个月左右。

杨梅酒

喜欢小酌的朋友，一定要试试自制杨梅酒。杨梅的酸甜融入白酒中，口感醇厚，果香浓郁，夏天喝上一小杯，解腻又开胃。掌握正确的杨梅泡酒方法，自己泡的酒用料实在，比外面买的好喝多了。

1、准备 500 克新鲜杨梅，洗干净后彻底晾干水分，一定要晾干，不然容易变质。

2、准备一个干净无油无水的玻璃罐，一层杨梅一层冰糖铺进去，最后倒入 1000 毫升 40 度左右的清香型白酒，白酒要没过杨梅 2 厘米。冰糖和白酒的比例可以根据自己的口味调整。

3、盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方浸泡一个月就可以喝了。

泡的时间越长，口感越好。喝的时候可以加几块冰块，或者兑一点苏打水，口感更清爽。泡过酒的杨梅也可以吃，酒香浓郁，酸甜可口，别有一番风味。

杨梅虽然好吃，但也不能贪多。它性温，吃多了容易上火，尤其是体质偏热的人，一次不要吃超过 10 颗。杨梅的酸度比较高，肠胃敏感的人也要少吃，以免引起胃部不适。吃完杨梅后最好及时漱口，避免酸性物质腐蚀牙齿。

夏天的快乐，有一半是水果给的，而杨梅绝对是其中的佼佼者。它不仅能直接吃，还能做成各种美味的甜品和饮品，满足我们不同的口味需求。趁现在杨梅正新鲜上市，价格也合适，赶紧买上几斤，试试这几种做法吧。每一种都不会让你失望，让你在炎热的夏天，也能感受到酸甜清爽的快乐。