夏至前一月必吃4道温补驱寒家常菜，补足全身阳气，化解体内久积寒气

距离夏至还有一段时日，这段时间是一年中升发阳气、排出陈年寒气的黄金窗口期。外界阳气逐步鼎盛，人体毛孔舒展，此时吃温性滋养食材，热量能顺畅游走全身，从头顶滋养至双脚，潜藏在关节、脏腑、经络里长久堆积的寒湿更容易代谢出去。下面分享四道家常易做、温和不燥热的食补菜肴，做法详细，日常三餐都能安排。

第一道：生姜当归炖羊肉

食材配比（2人份）

带皮羊腿肉600g、当归8g、老姜120g、红枣6颗、枸杞一小把、葱段、白胡椒粉、少量食盐、黄酒两勺

完整制作步骤

1. 羊肉切块，冷水下锅，放入葱段、一勺黄酒，大火煮沸，持续煮三分钟，撇净表面浮起的血沫，捞出羊肉用温水冲洗干净，沥干水分备用，切忌用冷水冲，避免肉质收紧藏寒。

2. 砂锅底部铺一层切厚片的老姜，再放入焯好的羊肉，当归冲洗干净铺在肉上，红枣去核一同放入，倒入足量温水，水量完全没过所有食材。

3. 开大火将汤烧开，倒入剩余一勺黄酒，转最小火盖上锅盖慢炖90分钟，中途不要频繁开盖，锁住温热养分。

4. 炖煮结束前10分钟，放入枸杞，出锅前加少许食盐、一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。

食补作用

羊肉本身属温性肉食，能深层温补脾肾阳气；生姜发散体表寒气，打通全身经络；当归温润活血，让气血循环更顺畅。整道菜温和滋补，头顶发沉畏寒、手脚常年冰凉、经期腹部寒凉、腰腹怕冷人群常吃，可慢慢驱散积攒多年的寒湿，浑身会有温热舒展的感觉，夏至前食用不会上火。

第二道：艾叶红糖煮鸡蛋

食材配比（单人每日份）

干艾叶10g、土鸡蛋2个、红糖25g、清水500ml

完整制作步骤

1. 干艾叶用清水快速冲洗掉浮尘，放入砂锅，倒入清水浸泡五分钟。

2. 鸡蛋冷水下锅，小火煮六分钟，捞出放入凉水中轻敲蛋壳，敲出细密裂纹，蛋壳不剥掉。

3. 泡好艾叶的锅开小火煮十分钟，煮出艾叶浅褐色药汤，随后放入敲裂外壳的鸡蛋，继续小火炖煮15分钟。

4. 加入红糖，搅拌至完全融化，关火后焖泡二十分钟，让艾叶温热养分渗入鸡蛋内部，鸡蛋和汤汁一同食用。

食补作用

艾叶是天然温阳食材，专攻经络深处久积的寒气，疏通全身气血；鸡蛋固本补气，弥补体内亏虚的元气；红糖暖脾胃、促气血流动。晨起空腹食用最合适，长期坚持能改善头顶发虚怕冷、下肢常年冰凉、体内寒湿重引发的身体沉重，借助夏至前上升的外界阳气，加速排出沉积已久的寒气。

第三道：黄芪党参炖老母鸡

食材配比（3-4人份）

散养老母鸡半只、黄芪15g、党参10g、生姜80g、桂圆5颗、山药一段、少许食盐

完整制作步骤

1. 老母鸡处理干净，分割成大块，冷水下锅加姜片焯水，煮沸五分钟去除血水杂质，温水洗净沥干。

2. 炖锅放入鸡块、切大块生姜、黄芪、党参、去壳桂圆，山药去皮切段一同放入，加满足量温水。

3. 大火烧开后，调至微火慢炖120分钟，全程保持汤面轻微翻滚状态。

4. 出锅前少量加盐调味，无需添加其他重口味调料，保留食材原生温养功效。

食补作用

老母鸡补气固本，黄芪、党参双补一身元气，提升人体自身生发阳气的能力；生姜、桂圆中和寒性、温润四肢；山药养护脾胃，脾胃运转顺畅才能留住温热、代谢寒湿。适合常年体虚畏寒、四肢末端冰凉、换季容易畏寒酸痛的人群，坚持吃能由内而外充盈阳气，减少体内陈寒带来的身体不适。

第四道：葱白紫苏焖鲈鱼

食材配比（2人份）

鲜活鲈鱼一条、大葱白四根、干紫苏15g、生姜、少许生抽、少许黄酒、少量食用油

完整制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，鱼身两面划浅刀，抹一层薄盐腌制十分钟；葱白切段，生姜切细丝，干紫苏清水冲洗沥干。

2. 锅中倒入少量食用油，油温温热后放入姜丝、葱白段小火煸炒，炒出浓郁辛香。

3. 把鲈鱼放入锅中，两面小火慢煎至鱼肉微微定型，沿锅边淋入黄酒去腥增温。

4. 加入小半碗温水，撒上全部紫苏，盖上锅盖小火焖煮12分钟，最后淋少量生抽提鲜，收汁后直接出锅。

食补作用

葱白、紫苏擅长发散体表淤积的寒气，打通体表毛孔，配合夏至外界升阳之势，将藏在皮肤、关节浅层的陈年寒湿向外排出；鲈鱼肉质温和不燥，补气血又不会滋生燥热，兼顾滋养与驱寒。平时吹空调受凉、四肢关节发凉、晨起身体发沉怕冷的人常吃，吃完浑身通透温热，不会出现进补上火、口干燥热的情况。

文末总结

夏至来临前这一个月，天地阳气持续攀升，是调理体寒的绝佳阶段。四道食材温润不燥，兼顾补气、活血、驱寒三重作用，日常轮换食用，持续滋养全身阳气，循序渐进化解长久堆积在体内的寒湿，坚持一段时间就能明显感觉到手脚温热、身体不再畏寒发沉。做法简单家常，食材随处可买，适合全家日常食补。