依山傍海的阳江，一面坐拥南海丰饶海味，一面盛产山间农家食材，美食融合渔家鲜爽与粤西浓醇，不刻意追求精致摆盘，主打食材本味。不管是街头平价小吃、宴席硬菜，还是特色海鲜、传统点心，以下 7 种地道特色美食别错过，独属于阳江的山海滋味。

第一种非遗猪肠碌，阳江当之无愧的美食名片，也是本地人三餐不离的街头小吃，制作技艺列入市级非遗。名字虽带猪肠，实则纯素米制小吃，薄透顺滑的石磨河粉皮，裹上猛火炒香的豆芽、河粉、虾皮，卷成长条圆卷，淋上花生油、秘制甜辣酱，撒白芝麻与葱花。外皮软韧、内里脆嫩，咸香适口，五块钱就能饱腹，早餐、逛街、夜宵都适配，老城区老街、闸坡街边小摊现卷现蒸，热气裹着油香，是刻在阳江人记忆里的乡愁味道。

第二种白沙鹅乸饭，阳江宴席招牌硬菜，素有 “无鹅不成宴” 的说法。选用本地散养一年以上黄鬃母鹅，去骨剁成肉粒，猛火爆炒逼出鹅油，搭配瑶柱、香菇与丝苗米一同慢焗。米粒吸饱鹅肉油脂，油润透亮不腻口，鹅肉紧实入味，锅巴焦香酥脆，一口米饭混着鹅肉香，层次十足。阳东区白沙镇老店传承几十年古法，很多游客专程驱车打卡，一份鹅乸饭就能撑起一桌家常正餐。

第三种程村炭烤生蚝，阳西程村镇素有 “中国蚝乡” 美名，咸淡水交汇培育出肉质饱满的程村蚝。秋冬时节生蚝最为肥美，本地最地道吃法是炭火现烤，仅撒少许蒜蓉、豆豉提鲜，无需厚重调料，烤开后蚝汁饱满鲜甜，入口嫩滑无腥。也可清蒸、做蚝仔煎蛋，蚝肉软嫩多汁，兼具海产清甜，逛阳西、海陵岛夜市必点，搭配一碗粥刚好中和鲜味。

第四种阳西泥焗鸡，阳江山野特色风味，市级非遗美食。本地农家走地鸡搭配沙姜、盐腌制，锡纸包裹后埋入烧红的黄泥窑焖烤，锁牢全部肉汁。出炉后鸡皮金黄焦脆，鸡肉细嫩多汁，沙姜香气渗入肌理，连骨头都入味。城郊农家乐随处可见，出游踏青亲手焗一只，趁热手撕食用，自带乡土烟火气，区别普通盐焗鸡，多了泥土烘烤的独特醇香。

第五种春砂仁蒸排骨，阳春专属药膳名菜，兼顾鲜香与养生，是本地人餐桌常备家常菜。阳春特产春砂仁自带温润辛香，搭配新鲜排骨隔水同蒸，砂仁中和肉类油腻，化解肉食腥气。排骨软嫩脱骨，淡淡的草本香气化解肉腻，不辣不刺激，老人小孩都适合，饭后食用健脾养胃，在市区粤西菜馆、农家乐都能吃到，是别处少见的药膳风味。

第六种阳江叶贴，传统糯米甜点心，逢年过节家家户户都会制作。糯米粉揉成软薄外皮，包裹花生碎、椰丝、芝麻、红糖馅料，贴在新鲜芭蕉叶上蒸熟。芭蕉叶清香渗透糯米，外皮软糯不粘牙，内馅香甜柔和，甜度恰到好处。街边糕点铺、市场常年售卖，便携轻便，逛景区路上当作小零食，清甜解腻，是地道粤西传统手作小吃。

第七种泥虫粥，海陵岛渔家深夜招牌粥品，只有近海小城才能吃到的独特海味。鲜活泥虫反复清洗去除泥沙，搭配猪杂、大米慢熬至粥底绵密，出锅撒一把葱花提鲜。泥虫口感脆嫩，粥水自带天然鲜甜，清淡暖胃，夜晚逛闸坡夜市，一碗热粥驱散海风凉意，本地人吃完海鲜后必点，鲜而不腥，风味独一无二。