夏日炎炎，食欲仿佛也被高温“封印”。别担心，今天就为大家带来8道适合夏季的美食，它们下锅几分钟就能上桌，不仅开胃下饭，全家都会爱上！

一、蒜香蛏子

食材：蛏子、蒜末、小米辣、千张、生抽、蚝油、盐、鸡精

1、蛏子焯水开壳；

2、热油爆香蒜末、小米辣，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，煮至浓稠；

3、盘底铺千张，放入焯好的蛏子，加入蒜蓉酱，蒸5分钟。

二、平菇瘦肉汤

准备食材：平菇，瘦肉，姜，葱，枸杞。

做法步骤：

1、准备一块瘦肉，清洗干净后逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。准备适量的平菇，撕成小朵，用清水淘洗干净。

2、起锅烧少许油，油热放入姜片，小火煸炒出香味。接着放入平菇，开大火不断翻炒，将平菇炒软，炒出里面的水分。

3、倒入足量的开水，没过平菇，盖上盖子，大火煮开后转中火继续煮5分钟，把汤煮出鲜味，煮至奶白色。

4、将腌制好的肉片一片片滑入锅中，用筷子快速划散，煮至肉片变色，放入几粒枸杞，加入适量的盐调味，搅拌均匀，最后撒上一把葱花即可出锅。

三、素炒藕尖

食材: 藕尖、红椒、泡椒、蒜子、盐、生抽、白醋

做法：

1、油热放红辣椒、泡椒、蒜子爆香，加入藕尖翻炒；

2、加适量盐、生抽调味，翻炒均匀；

3、加点白醋淋在锅边，翻炒均匀即可出锅。

四、咖喱牛腩

准备食材

牛腩500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、咖喱块3块、葱姜

调味：生抽、盐、少许白糖、料酒

详细制作步骤

1. 浸泡去血水：牛腩切成大块，放入清水中浸泡30分钟，中途换水，泡出大部分血水，减少腥味。

2. 焯水去腥：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，撇干净浮沫，煮3分钟捞出温水洗净。

3. 煸炒增香：锅中少油，下入牛腩中小火煸炒，炒至表面微微焦黄，锁住肉香。

4. 炒香配菜：下入洋葱块翻炒出香味，洋葱炒软后香味更浓郁。

5. 加水慢炖：倒入足量开水，没过所有食材，大火烧开，转小火盖盖慢炖50分钟，把牛腩炖至软烂。

6. 处理配菜：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，泡清水洗掉淀粉，防止炖煮碎烂。

7. 加入配菜：牛腩炖软后，放入土豆、胡萝卜，继续小火炖15分钟。

8. 融化咖喱调味：放入咖喱块、少许生抽、盐、一点点白糖，轻轻搅拌至咖喱完全融化。

9. 收汁浓稠：小火再焖5分钟，汤汁变得浓稠挂肉即可，奶香浓郁、软烂入味、拌米一绝！

五、番茄玉米鸡胸肉

准备食材：鸡胸肉、玉米粒、番茄

烹饪方法：

1. 鸡胸肉加入生抽、蚝油、淀粉、料酒、黑胡椒搅匀腌制20分钟备用，玉米粒煮熟捞出备用。

2. 热锅烧油，倒入番茄炒出汤汁，再倒入玉米粒和鸡胸肉。

3. 加入少许水、一勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐，翻炒均匀收汁即可。

六、香菇炒油菜

准备食材: 香菇、油菜、蒜末。

做法步骤:

1、香菇清洗干净切薄片，接着把油菜清洗干净准备好，再切好蒜末备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒软，然后倒入油菜一起翻炒均匀。

3、接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至油菜和香菇断生，即可出锅开吃。

七、红烧肉

准备食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色。

3. 加入五花肉块翻炒上色，再加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉质软烂。

5. 大火收汁即可。

八、油焖大虾

食材：大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 大虾洗净，剪去虾须和虾枪，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入大虾煎至两面变红，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入料酒、生抽、盐、糖和适量水烧开。

5. 放入大虾，小火焖煮5 - 10分钟，至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

以上8道菜做法简单，口感丰富，非常适合夏季食用。赶紧动手做起来，让全家在夏日也能享受美食的盛宴！