今天（6月19日）

就是一年一度的端午节了

您家吃粽子了吗？

说到粽子，很多人对它却是又爱又“恨”。一方面，是无法抵挡粽子的美味诱惑。而另一方面，是因为粽子是高热量，不易消化的食物，吃多了可能会导致身体不适和体重增加。为了解决这一烦恼，武汉协和医院营养科医生吴艳，为大家提供了一份“食粽秘笈”，请您查收。

端午食粽秘笈“5要素”

1、选对种类 控制好热量

粽子的主要原料是糯米，热量相对较高。再加上鲜肉、蛋黄、蜜枣、豆沙等馅料，一个中等大小的粽子热量至少有300千卡，比一碗米饭还要多。所以，我们选粽子，最好首选咱们武汉传统的清水粽子。另外，建议食用小粽（50克左右），正常人单日摄入量不建议超过3个小粽的量，特殊人群更要减量。

需要特别提醒的是：虽然我们吃的是清水粽子，但是不建议搭配传统吃法，也就是蘸着白糖一起吃。因为这样会把清水粽子变成一个“甜蜜炸弹”，反而不利于健康了。

2、一定要“趁热吃”

粽子中的糯米放凉之后会变硬，从而增加消化难度，所以对肠胃虚弱、经常消化不良的人来说，要吃新鲜制作的热粽子，避免吃冷粽子。

对于冷藏或者冷冻后的粽子，更是要彻底热透后才能食用。此外，也要遵循“吃多少、热多少”的原则。严禁反复加热。

3、吃粽子时“搭个伴”

糯米在胃中长时间停留，会一直刺激胃酸分泌，还可能导致慢性胃炎的发生。为促进消化，减轻肠胃负担，大家可以在吃粽子时搭配些别的食物。

例如：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加速消化。而且蔬菜中富含的各种维生素、矿物质正好能弥补粽子的营养不足，合理搭配，均衡膳食。

4、空腹不宜吃粽子 讲究顺序更健康

糯米比较黏腻，胃肠消化所需时间较长，胃肠排空需时较久。原本空腹高胃酸的情况下，吃了粽子后，机体会自动分泌更多的胃酸等消化液来排空胃肠内容物，酸上加酸，就容易出现反酸、烧心等不适。

正确的食用顺序是：先喝餐前汤或适量水果，再吃蔬菜，弥补粽子维生素、矿物质、膳食纤维不足缺陷，最后吃适量的粽子。

5、正确储存粽子

粽子的存放也应注意，冷藏不要超过3天，冷冻不要超过两星期，冷冻过的粽子一定要煮熟后再食用。

出品 | 武汉广播电视台

记者 | 王贤滢

来源：武汉广播电视台