把粽子编成鸭子形状带你解锁特色鸭乸粽_旅游资讯

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2026-06-19 20:52:40

本文转自【央视新闻客户端】；

端午佳节，粽叶飘香。在广东雷州市，有一种造型独特的粽子——鸭乸（nǎ）粽。它不是先放料、后包裹，而是用簕（lè）古叶手工编织而成的。一起来了解下。

鸭乸是广东雷州方言，意为母鸭。鸭乸粽最特别之处在于先编外形、后填馅料的技法，灵动可爱的鸭子外形极具辨识度。

包粽师傅莫兰：鸭乸粽不是包出来的，而是编出来的。它采用雷州半岛一种特有的植物簕古叶，是四根簕古叶交叉编织而成，所以它编出来的形状像母鸭。

挑选韧性十足的新鲜簕古叶，手工编织，一折一压、交错缠绕、编出鸭头、长颈、圆腹、翘尾的轮廓。而馅料也很有讲究，新鲜的蛤蒌叶炒香后拌进糯米，再加上猪肉、腊肠、咸蛋黄等辅料，小心塞进粽子里。经过文火慢煮，簕古叶的清香、糯米的米香与馅料的咸香相融。咬上一口，便是当地人记忆里家乡的味道。