面筋藏百味：质朴之中 包容万千
创始人
2026-06-19 19:40:48

在江南水乡的温润滋养中，无锡人用一种食物将面食的筋骨与水乡的灵秀完美融合，这便是无锡清水油面筋。

清水油面筋的源流，可以追溯至清乾隆时期，距今已有200多年历史。20世纪初，无锡民族纺织业和面粉业蓬勃发展，面筋作为副产品，洗净度高，纯度、柔韧度都远超他地，筋道爽弹，在江南地区脱颖而出。

清水油面筋的灵魂，在于一个“筋”字，金黄表皮之下，是密布如网的白色筋络，赋予它久煮不烂、柔韧耐嚼的独特口感。“肉酿面筋” “四喜面筋”都是无锡传统名菜。每逢佳节团圆，无锡人家的餐桌上，必少不了一碗热气腾腾的肉酿面筋。

作者：马剑、戈铮、林凯、黄人杰、冯凭凭、李博

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