你知道吗？一碗鱼汤面，竟然能勾起千里之外的乡愁。6月16日，“东台鱼汤面—寻味江苏非遗美食季”推广活动在北京江苏大厦启幕。现场香气四溢、人头攒动，北京东台企业商会代表、在京东台乡友、专业美食品鉴团齐聚昊韵厅，不少京城美食爱好者也专程到场打卡。

咱们熟悉的滋味唤醒了乡愁，久别重逢的乡音笑语此起彼伏。一碗热气腾腾的鱼汤面，成为联结异乡游子与故乡最温情的纽带。食客们细细品鉴，有人赞叹汤底鲜醇回甘，有人偏爱面条清爽，大家沉浸式感受舌尖上的非遗匠心，纷纷拍照打卡、分享体验。

东台鱼汤面是省级非物质文化遗产，起源于清代乾隆年间，传承至今已有两百余年。非遗传承人现场展示传统熬制技艺，经数小时慢火细熬，熬制出汤色乳白、点滴成珠的汤底。搭配爽滑筋道的手工细面，更有脆鳝脆虾、雪菜毛豆、麻虾酱、韭黄腰花、青椒肉丝、脆虾等多款地道浇头随心搭配，层次丰富、风味十足，成就鲜而不腻、醇厚回甘的独特口感，印证着民间“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”的美誉。

材料清单

• 鱼骨 500克
• 水 2升
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 盐 适量
• 手工细面 200克
• 浇头（脆鳝脆虾、雪菜毛豆、麻虾酱等）

详细步骤✅ 准备好鱼骨，清洗干净 ✅ 将鱼骨放入锅中，加入水、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖3-4小时 ✅ 捞出鱼骨，过滤汤汁，加入适量盐调味 ✅ 另起一锅煮手工细面至熟，捞出沥干水分 ✅ 将煮好的面条放入碗中，倒入鱼汤，放上喜欢的浇头即可食用

独家建议

• 鱼汤面最好现做现吃，保持新鲜口感
• 汤底可以提前熬制，冷藏保存，需要时再加热
• 浇头选择多样，可根据个人口味搭配

大家在制作东台鱼汤面时常出现的误区：

• 熬汤时间不够，导致汤底不浓
• 面条煮得太软，失去劲道
• 浇头搭配单一，缺乏层次感
• 盐分过多，掩盖了汤底的鲜味

一碗跨越千里的百年鱼汤面，不仅是东台对外展示城市美食名片的窗口，更以美食为桥，让传统文化走出黄海之滨，在京城持续传递东台独有的烟火温情与匠人初心。赶紧去尝一尝吧！