我婆婆李阿姨昨儿个又念叨上了，说明天端午节咧，中午这顿饭啊可不能随便对付，得做"3白"给家人吃，寓意驱毒避凶，这老话儿讲究的就是个平安健康，我学会了赶紧分享给你们。

【第一白：白切鸡】

【食材准备】

三黄鸡一只（大概两斤半左右那种），姜一大块，葱三四根，料酒两勺，盐适量，冰水一大盆

【制作步骤】

1. 鸡要挑那种三黄鸡才好吃咧，我婆婆说肉质紧实的那种最香，买回来先把内脏掏干净，鸡屁股那块也要剪掉，然后用盐在鸡身上里里外外搓一遍，搓的时候要用点劲儿，让盐渗进肉里去，搓完了用清水冲干净，沥干水分放一边儿备着

2. 锅里烧一大锅水，水要多，能没过整只鸡那种，水开了以后把姜拍扁，葱打个结扔进去，倒两勺料酒，这时候火关小一点儿，保持水面微微冒泡那种状态就行，千万别大火咕嘟咕嘟煮，那样鸡皮会破，肉也柴

3. 提着鸡腿把整只鸡慢慢放进锅里，这时候要注意咧，鸡身子要完全浸在水里，盖上锅盖煮15分钟，煮的过程中要把鸡翻个身，让它受热均匀，我婆婆特别强调这个，说翻身这一步不能省，不然有的地方熟了有的地方还是生的

4. 15分钟到了马上把鸡捞出来，直接扔进准备好的冰水里，这一步叫过冰水，能让鸡皮收紧，吃起来脆脆的，特别有口感，鸡在冰水里泡个十来分钟就行，泡的时候可以多换两次水，保证够冰

5. 泡好了捞出来沥干水，拿刀从中间劈开，再剁成小块儿摆盘，我一般喜欢把鸡腿、鸡翅这些肉多的部位摆外面，中间放鸡胸肉，这样看着好看

蘸料就简单了，姜切成末，加点盐，浇上热油激一下，再加一勺生抽，一点香油，搅匀就行。

【第二白：蒜泥白肉】

【食材准备】

五花肉一斤（要带皮的那种），大蒜一头，生姜几片，花椒一小把，料酒两勺，生抽、香醋、白糖、香油适量

【制作步骤】

1. 五花肉要挑肥瘦相间的那种才好吃咧，太瘦了发柴，太肥了又腻，我婆婆说三层肉最好，买回来先用刀刮一下猪皮，把表面的脏东西刮干净，然后整块放进冷水锅里，加几片姜，一把花椒，两勺料酒，开火煮

2. 水开了以后会有浮沫飘上来，用勺子撇干净，然后转小火慢慢煮，煮到用筷子能戳进去就行了，大概得煮个半小时左右，这个时间要根据肉的大小调整咧，反正就是筷子能轻松戳透就可以了

3. 煮好的肉别急着切，先放进冰水里泡一会儿,让它紧实一下，这样切出来的片才薄才好看，我一般泡个十分钟左右，泡的时候可以压个盘子在上面，让肉完全浸在水里

4. 泡好了捞出来沥干水，拿刀切成薄片，越薄越好，我婆婆说要切到能透光那种程度才算合格，切的时候刀要斜着切，这样切出来的片大，摆盘好看

5. 蒜泥要现捣才香咧，把大蒜剥好捣成泥，加一勺生抽，一勺香醋，半勺白糖，几滴香油，搅匀了浇在肉片上就行

【第三白：白灼虾】

【食材准备】

基围虾一斤，姜几片，葱两根，料酒一勺

【制作步骤】

1. 虾要买新鲜的才好吃咧,我都是去市场买那种活蹦乱跳的基围虾，买回来先用清水冲洗干净，然后剪掉虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节的地方挑出虾线，这一步一定要做，不然吃起来有土腥味

2. 锅里烧水，水开了以后把姜片、葱段扔进去，倒一勺料酒，这时候火开大一点儿，让水保持沸腾的状态，然后把处理好的虾倒进去

3. 虾一下锅马上就会变红，这时候要用筷子翻动一下，让每只虾都能均匀受热，煮个两三分钟就行了，时间长了肉会老，我婆婆说看虾全部变红、虾身弯曲就可以捞出来了

4. 捞出来的虾也要过一下冰水，这样虾肉才Q弹，口感特别好，过完冰水沥干水分摆盘就行

我家那位和娃儿都特别爱吃这三道菜，每次端上桌都抢着吃，娃儿说比外面饭店做的还好吃呢，我婆婆听了可高兴了,说咱家的菜就是干净卫生，吃着放心，明天端午你们也试试呗，做好了拍个照发给我看看，有啥问题评论区问我,我看到就回