6月12日，因事回渝，恰逢杭渝两地餐饮界江湖大佬们的交流盛宴杭帮菜大师们首赴重庆交流，组委会应邀参与，本着学习的初心，欣然赴宴。

这种级别的厨艺交流盛宴，最大的好处是，你同时可以品尝到十数位当地餐饮流派中的顶级厨神们各自的绝活和拿手，这是平日里在任何一家宾馆饮食店都无法做到的。

当然，这样的品鉴宴会，各种排面是必须拉满的。

100人品鉴盛宴，以位餐的形式呈现，是我喜欢的，也是必须的，还是高级感的另一种呈现方式。

杭帮菜来重庆，除了菜品，位餐桌上的装饰，也饱含余杭意味，“小荷才露尖尖角”。

我自己做过位餐，位餐是需要很多人手的，后厨的，前厅的，调度的……很多人在各自位置里，为呈现一场精彩盛宴而各自忙碌。

既然是餐饮交流盛会，有品质的餐饮辅料的展示是必须的内容，也是给赞助商们一个很好的回报。

在这里，见到了平时用的“鹃城豆瓣”全产品展示，是我喜欢的！

茶歇台的的布置也很有余杭调调。

开餐前，大厨们的精彩亮相是必须的，同时还进行了南北融合现代满汉全席的启动仪。

开餐的仪式感

位餐的开胃小点有四碟，虾皮，笋子，山核桃仁，萝卜干，味道当然是好的，也满满的余杭味，只是份量稍多，三分之二量或二分之一足够了。

冷菜:荷塘流霞，张勇出品

汤品: 沉鱼落雁，尉晓俊出品，极具特色

主菜:龙井问茶，施乾方出品

主菜:雪舫泛舟，盛钟飞出品

主菜:蟹酿香橙，方卓子出品

主菜:东坡赋韵，吴俊霖出品

主菜:芝兰惠馨，赵再江出品

点心:钱塘珍点，叶玉莺出品

水果:嫣红叠霞，厉军出品

一席盛宴，既吃的是美食，又吃的是匠心，既吃的是文化，又吃的是艺术……更是口，舌胃心的全方位感知和享受。

杭帮菜是浙江菜的重要流派，指发源或兴盛于杭州的菜肴，口味清鲜淡雅 。

口味：讲究原汁原味，轻淡适中，选料精细，注重保留食材本味 。

名菜：包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹等经典菜品 。

历史：历史可追溯至南宋时期，融合南北菜肴精华，形成独特风格。

来源：菩提传媒

编辑：陈希

编审：太行