依傍凤城河的泰州，自古盐运兴盛，孕育出精致清淡的淮扬风味，“早上皮包水” 的早茶文化深入人心。老城街巷、泰州老街散落八家深耕数十年乃至上百年的老字号，没有花哨营销，全靠本地人数代反复打卡。来泰州游玩，循着烟火气打卡这8家老店，早茶、面点、河鲜、家常菜全覆盖，一站式吃透原汁原味的凤城味道。

第一家海棠春茶社（泰州老街店），1925 年创立的百年非遗早茶老店，张謇亲笔题写匾额，四代匠人坚守传统早茶工艺，节假日清晨五点便排起长队。店内复刻清末茶楼风貌，木格窗、老式字画氛围感十足。招牌半烫干丝刀工细腻，干丝细如棉线，淋上秘制麻油酱汁清爽入味；吸管蟹黄汤包皮薄透光，金黄蟹油充盈，搭配一壶本地春茶，便是老泰州标配早茶。鱼汤虾仁馄饨鲜醇柔和，秧草翡翠烧麦自带野菜清香，逛老街顺路落座，沉浸式感受百年盐商早茶风情。

第二家留芳茶社，1923 年由梅兰芳先生出资创办的非遗老字号，名字取留香百世之意，承载泰州人文记忆。店内主打家常平价早茶，不刻意追求奢华摆盘，重在食材本鲜。招牌五味烫干丝层次丰富，搭配手工千层油糕松软微甜；鱼汤面用野生杂鱼整夜吊汤，汤色奶白无腥味，手工面条吸饱鲜汁。不少本地老人每日定点喝茶吃面，店内处处留存老泰州生活痕迹，是兼具人文与美食的宝藏老店。

第三家会宾楼（鼓楼总店），泰州国民级淮扬老字号，深耕早茶与家常菜四十余年，本地人家庭聚餐、游客打卡双首选。招牌蟹黄大肉包个头饱满，松软面皮裹满蟹肉鲜肉，掰开蟹油流淌；鱼汤馄饨汤底浓稠，撒上白胡椒粉暖胃。除早茶外，清炖蟹黄狮子头是淮扬经典，肉糜搭配蟹粉文火慢炖，松软不柴，汤汁拌饭一绝。门店地处市中心，交通便捷，菜品稳定不踩雷，老少皆宜。

第四家丰德园包子铺，1956 年开业的老牌面点店，非遗美食上榜门店，以蟹黄包出圈全城。每日现拆湖蟹取黄，肉馅肥瘦配比均衡，包子皮发酵松软，不添加膨松剂，趁热咬开鲜而不腻。特色秧草素包是春夏限定，野菜清香中和荤食厚重，搭配一碗清润绿豆粥刚好解腻。每天清晨店内座无虚席，周边居民、上班族排队打包，平价实惠，是本地人私藏早餐据点。

第五家荣华楼（鼓楼北路百年老店），1888 年传承至今，泰州鱼汤面鼻祖老店。店家恪守古法，选用多条淡水鱼长时间熬煮，全程不加浓汤调料，汤色自然乳白。手工现打鱼圆嫩滑弹牙，无淀粉掺杂，放入鱼汤中同煮，鲜味儿加倍。除招牌鱼汤面，店内大煮干丝用料丰富，虾片、菌菇、肉片铺满干丝，汤汁温润清淡，偏爱清淡口的游客一定要打卡。

第六家老海陵菜馆（三水湾店），主打非遗溱湖八鲜的本土老牌菜馆，深耕海陵风味三十余年。一锅溱湖八鲜汇集簖蟹、河虾、甲鱼、螺蛳、杂鱼等本地湖鲜，慢炖后汤汁醇厚，鲜而不腥，还原水乡农家原味。店内还有老式鱼饼、鱼圆、清蒸河豚等特色河鲜，食材每日清晨从溱湖直送，新鲜度拉满。饭后沿凤城河散步，水乡风光搭配地道河鲜，氛围感十足。

第七家仁和楼（泰兴百年老店），清末光绪年间创立，距今一百一十多年，黄桥烧饼标杆老字号。老式吊炉烤制黄桥烧饼，分甜咸两种，咸口肉松酥脆、甜口桂花绵密，层层起酥一碰掉渣。店内宣堡小馄饨皮薄如纸，清汤撒虾米、香菜，一口一个清爽适口；蜂糖糕松软香甜，是本地逢年过节必备点心，不少市区食客专程驱车前往采购。

第八家刘氏老鹅汤（税务桥东街店），老城夜宵老牌馆子，经营二十余年，泰州特色老鹅汤代表。散养老鹅慢炖四小时以上，汤色清亮不油腻，鹅肉炖至软烂，轻轻一撕骨肉分离，自带药材清香。标配一碟葱油面饼，撕碎泡进鹅汤吸满肉香，搭配凉拌萝卜干解腻。每到傍晚桌椅摆满街边，本地人约好友喝汤闲谈，是凤城深夜最治愈的市井烟火。