端午时节湿热交蒸，天气闷热潮湿，人体内易积攒火气、湿气，容易心烦燥热、脾胃不适、浑身困乏。老一辈流传下来的端午食俗最养人，讲究端午吃“1菜1肉1瓜”，应季而食、顺应天时。

三样家常食材，清火祛湿、温补强身、润燥解腻，不寒不燥，老少皆宜，端午吃完整年少病安康、身体硬朗！

一、米汤煮苋菜（端午必吃养生菜）

制作过程

1. 备料：新鲜红苋菜、大米米汤、少许食盐、香油。

2. 提前熬好浓稠的大米米汤备用；苋菜摘掉老根，反复清洗干净。

3. 锅中倒入米汤大火烧开，放入苋菜。

4. 中小火煮2-3分钟，至苋菜变软熟透。

5. 加少许食盐调味，滴几滴香油即可出锅。

养生作用

苋菜是端午时令黄金野菜，被称为“长寿菜”。性质清凉，能清热降火、祛湿排毒、润肠养胃。搭配温和的米汤烹煮，中和寒性，清火不伤脾胃。端午湿热重，吃它能清除体内燥热湿气，缓解口干上火、脾胃闷热，清爽安稳度夏。

二、蒜香焖黄鳝（端午滋补黄金肉）

制作过程

1. 备料：新鲜黄鳝、大蒜、姜片、生抽、蚝油、少许食盐、食用油。

2. 黄鳝处理干净，切段焯水去除血沫和腥味；大蒜去皮整颗备用。

3. 热锅倒油，下入姜片、大蒜爆香。

4. 放入黄鳝段翻炒片刻，加生抽、蚝油翻炒上色。

5. 加入适量清水，小火焖煮15分钟，开大火收浓汤汁，加盐调味即可。

养生作用

老话常说“端午黄鳝赛人参”，端午前后的黄鳝肉质最嫩、营养最高。黄鳝温补气血、补中益气、强健筋骨，补虚不燥热、祛湿养元气。端午吃黄鳝，能补足身体损耗的元气，驱散体内寒湿，增强体质，是夏季难得的滋补好物。

三、凉拌拍黄瓜（端午解腻清火瓜）

制作过程

1. 备料：新鲜黄瓜、蒜末、香醋、生抽、少许盐、香油、小米辣（可选）。

2. 黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段装入碗中。

3. 碗中放入蒜末、少许盐、生抽、香醋、香油，调制成凉拌料汁。

4. 料汁淋在黄瓜上，充分翻拌均匀。

5. 腌制2分钟入味，即可装盘食用。

养生作用

黄瓜是夏季应季清火瓜果，口感清爽水润。可以清热解暑、生津止渴、利水祛湿，快速化解端午闷热带来的心烦上火、积食油腻。吃法清淡低脂，解腻又开胃，中和肉食的燥热，一补一清，搭配食用身体更安康。