夏至已至，气温逐渐升高，此时人体阳气外浮，体内易生寒湿。在饮食上，少吃虾和豆腐，多吃下面这8道菜，能帮助我们养阳散寒，安稳度过夏天。

一、韭菜炒鸡蛋

准备食材：韭菜、鸡蛋、蒜。

做法步骤：

1、准备一小把韭菜，摘洗干净后切成小段。准备三个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅散备用。

2、起锅烧油，油温烧至七成热，倒入搅好的鸡蛋液，用筷子快速滑炒，炒至鸡蛋凝固定型后，盛出备用。

3、锅中留底油，放入蒜末，小火煸炒出香味，倒入韭菜段，转大火快速翻炒，炒至韭菜微微变软。

4、倒入提前炒好的鸡蛋，加入1勺盐调味，快速翻炒均匀，让韭菜和鸡蛋的味道融合在一起即可出锅。

二、干香劲道炒面

准备食材：鲜面条、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、豆芽、蒜、葱、酱油、蚝油、老抽、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一把鲜面条，放入开水中煮至八成熟，捞出用凉水冲洗，沥干水分备用。胡萝卜去皮后切成细丝，青椒去籽切丝，洋葱切丝，葱切段，蒜切末，豆芽去根洗净备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加少许盐搅散。起锅烧油，油热倒入蛋液，小火摊成蛋皮，稍微凝固后翻面，煎熟取出切丝备用。

3、锅中重新加少许油，油热放入蒜末和葱段，小火煸出香味。依次倒入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝和豆芽，大火快速翻炒至断生。

4、放入煮好的面条，调入1勺酱油、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和胡椒粉，大火翻炒均匀，让面条均匀裹上调料。

5、最后加入蛋皮丝，快速翻拌均匀，尝一下味道，根据个人口味可适量调整调料，大火收干水分，炒至面条干香劲道即可出锅。

三、香炒鸡丝

材料：土鸡、洋葱、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜、八角、桂皮、香叶、小米椒、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、小葱

做法：

1.将鸡洗净，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净。

2.放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里大火煮开，转小火慢煮20分钟后，关火浸泡20分钟。

3.捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。

4.将煮好的土鸡用手撕成细丝。

5.把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

6.鸡丝放入盆中，加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀，再加入小葱节拌匀即可。

四、小葱豆腐

食材准备

嫩豆腐、小葱、生抽、香油、盐

制作过程

1.豆腐切成小块。

2. 小葱洗净切葱花，泼入热油激发出香味。

3. 淋入生抽、香油，加少许盐调味，拌匀倒入豆腐中。

五、青椒土豆片

食材:

黄心土豆3个、青尖椒2个、大蒜5瓣、生抽2勺、盐、蚝油少许。

制作步骤

1. 土豆去皮切薄斜片，清水浸泡洗去多余淀粉，青椒切菱形块，蒜切片。

2. 沸水焯土豆片30秒捞出控水（快餐店预制关键，缩短炒制时间）。

3. 起锅热油爆香蒜片、青椒，下入土豆片，加生抽、蚝油、盐，大火翻炒1分钟入味出锅。

六、青瓜炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、青瓜、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青瓜大火翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，再继续大火翻炒。

3、炒至青瓜断生后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽提鲜。

4、最后继续翻炒至鸡蛋入味以后，即可出锅开吃。

七、口蘑蛋花汤

准备食材：口蘑、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备6-8个新鲜口蘑，去掉根部泥沙，用清水冲洗干净后切成薄片。葱切葱花，姜切成细丝备用。

2、打两个鸡蛋入碗中，加入少许盐，搅打均匀备用。

3、起锅烧水，水开后放入口蘑片，煮约1分钟至变软，撇去浮沫，让汤汁清澈。

4、加入姜丝，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

5、将打散的蛋液沿锅边缓缓倒入，用筷子轻轻推动让蛋液形成漂亮的蛋花。

6、若喜欢汤更浓稠，可取少量淀粉加水调开，倒入锅中搅拌均匀，汤汁微微浓稠即可。

7、最后撒上葱花，关火出锅，一碗清香鲜美的口蘑蛋花汤就做好了。

八、豆腐鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、豆腐200克、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 鲫鱼处理干净，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 豆腐切成小块。

3. 锅中热油，放入姜片，将鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，至汤汁奶白。

5. 放入豆腐块，继续煮5 - 10分钟，加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可。

在夏至时节，不妨多做这些菜肴，为身体补充阳气，抵御寒湿，让我们健康安稳地度过夏天。