食光机：BOOK·方物丨第十三期氾水寻鲜，邂逅江淮端午风味_旅游资讯

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2026-06-19 03:42:11

端午时节，暑湿渐盛。江淮民间自古盛行吃五黄、食五红的民俗，是古人顺应天时、调养身心的智慧，也寄托着驱暑避邪、阖家安康的美好期许。

端午五黄，以黄鳝、黄瓜、黄鱼、咸鸭蛋黄、雄黄酒为代表；五红则囊括烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾与黄鳝。不同地域的食材版本略有不同，却都以当季的红黄食材讨个好彩头。

黄鳝，又唤作长鱼，一身兼属五黄、五红，是端午食俗中不可或缺的主角。端午时节的长鱼肌理细嫩、肉腴味美，食之温润养人。坐落于里下河腹地的江苏宝应氾（fàn）水，境内水网密布，温润的水土环境得天独厚，在此生长的长鱼褪去了寻常土腥气，本味鲜香格外突出。

氾水长鱼面是当地深入人心的特色美食，早已跳出时令限制，成为百姓四季三餐里离不开的家常滋味。恰逢端午，长鱼风味达到顶峰，这份烟火气，也顺势成为贴合端午节气的绝佳美味。

今年，BOOK·方物推出「一起见 “面”」系列，以“面条”为媒串联江苏各地特色面食文化。从氾水长鱼面到南京皮肚面，从徐州板面到镇江锅盖面，每碗面都承载一方水土记忆，既是舌尖寻味之旅，更是跨地域文化相逢。

这个端午，除了采艾品粽，不妨跟随我们的镜头探寻氾水长鱼面的渊源，尝一碗地道美味，在烟火滋味中感受江淮大地源远流长的饮食文化。

（点击视频观看）

一碗面，一座城。

你家乡的那碗招牌面是什么？

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