6月14日至16日，第十九届中国餐饮产业发展大会在台州路桥举办。作为大会重点配套活动，6月16日下午，由全国知名餐饮、食品企业代表等组成的考察团分两条特色线路开展实地走访，分别为“鲜产智造·从养殖到餐桌体验专线”与“山海珍味·荣庄+农餐产业探访专线”。考察团以“产业+风味+智造”为核心脉络，全方位探寻台州“山海美食城”全产业链发展布局，深度解锁当地从源头种养、精深加工，到智能炊具制造、终端餐饮消费的完整产业生态。

通过实地观摩与沉浸式体验，考察团成员走进台州美食的“幕后”，在触摸产业脉搏的同时，品味独属台州的饮食文化底蕴。

看鲜产智造，寻食链匠心

走进台州丰产水产养殖有限公司，考察团一行实地探访金清黄琅青蟹公寓养殖基地与“咸淡冲”循环水养鱼养殖车间，亲眼见证青蟹分拣、打包的标准化流程，感受高密度循环水养鱼技术的现代化魅力，直观了解台州水产养殖的精细化与智能化水平。企业负责人管庆福说道：“相较于传统养殖模式，我们采用的是工厂化循环水养殖技术，这种模式可以大幅提升单位面积的产量与产值，还能实现水资源高效利用。”

随后，在浙江骏马食品有限公司的半自动化生产线上，大家深入了解鱼丸、鲍鱼柱等十余种水产速食产品的制作工艺，品尝“鱼皮脆、芝麻海参卷”等创意产品，这些产品既保留了海鲜本味，又适配现代快消场景，获得考察团频频点赞。爱仕达未来工厂的中央控制室、炊具及机器人展示中心更让大家印象深刻，上海米其林餐厅鲁菜采购总监张津华惊讶道：“真没想到工业机器人只用三分钟，就能完成一口锅的生产到礼盒包装，这效率太不可思议了！”

享山海珍味，画农餐新图景

考察团先后走进厚米一站式生鲜采购平台与新荣记旗下品牌门店，沉浸式感受台州生鲜流通与餐饮美学的独特魅力。在厚米平台，大家见证了生鲜商贸的数字化转型，体会科技为农产品流通带来的高效便捷。而在荣庄与芙蓉无双，考察团依次参观宴会厅、美食博物馆、点菜区及就餐区，在红砖绿荫间感受非遗文化与台州饮食美学的深度融合，宁夏福苑事业集团董事长张志福不禁感叹：“从空间美学到菜品哲学，每一处都值得细细品味，作为老餐饮人，我感到特别震撼，也特别羡慕，要学习的地方太多了！”

随后，考察团来到大陈黄鱼体验基地，沉浸式感受“活水船运—暂养调理—纯氧封装—冷链直供”的全链条流程，24小时“包活送达”的品质保障让众人连连赞叹。

恰逢杨梅盛季，大家又走进黄岩东魁杨梅文化园，围绕历经风雨的东魁杨梅母树，探寻种植养护、深加工技术及农副产业发展脉络，品味台州特色农业的鲜甜底蕴。中国烹饪协会人工智能及餐饮工作委员会副总干事寇志刚一边品尝杨梅一边说道：“这还是第一次知道东魁杨梅是全国最大的品种。这一下午的考察，让我感受到了令人振奋的台州餐饮产业经济氛围和活力，最难得的是，台州餐饮人始终坚守初心——给客户提供更好品质！”

通过此次行程，考察团成员清晰地看到了产业特色鲜明的台州模式。这场全链条探访，不仅为跨区域产业合作搭建了坚实桥梁，更让大家读懂了台州“世界美食之都”的底气所在，也为全国餐饮食品产业的协同发展、风味共融注入了新的活力与可能。

来源丨望潮APP

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