这端午节啊，不光有粽子，老辈人还有句俗话，叫“五样不上桌，福气不进门”。这五样东西，都是眼下最应季的鲜物，趁着节气吃，图个好彩头，人也舒坦。

第一样：黄瓜——清凉一夏，百福来挂

端午前后，天气又闷又热，人容易没胃口。这时候的黄瓜最是水灵，咬一口嘎嘣脆，满嘴都是清甜。在咱们的传统里，黄瓜挂架，藤蔓绵长，有“福瓜”的说法，寓意福气绵长不断。

这么鲜嫩的黄瓜，光凉拌可惜了，试试用紫苏叶来炒。

推荐食谱：紫苏叶炒黄瓜片

做法特别家常：

1. 黄瓜洗干净，不用削皮，斜刀切成有点厚度的片。紫苏叶取嫩尖，切得细碎一点，香味更容易出来。

2. 锅里油烧热，先下几瓣拍碎的蒜，爆出香味。

3. 把黄瓜片倒进去，大火快炒，看着颜色变得更翠绿了，也就半分多钟。

4. 赶紧把紫苏碎撒进去，再放点盐和一点点蚝油提鲜。

5. 快速翻炒均匀，紫苏的香气一出来就关火，别炒久了，要的就是那股脆劲儿和冲鼻的紫苏香。

第二样：黄鱼——如鱼得水，金玉满堂

“端午吃五黄”，黄鱼就是其中之一。那金灿灿的鳞片，看着就喜庆，老人讲，端午吃黄鱼，寓意着这一年金银满仓，顺风顺水。这时候的黄鱼肉质跟蒜瓣儿似的，鲜美又刺少。

黄鱼最温柔的吃法，莫过于跟豆腐一起炖。

推荐食谱：黄鱼炖豆腐

1. 黄鱼处理干净，两面划上几刀，用厨房纸把水吸干，这样下锅不溅油。

2. 锅里油热了，把黄鱼滑进去，中小火煎到两面金黄。别老翻动它，煎透了一推就动。

3. 鱼不用盛出来，直接撒上姜丝蒜片，淋一勺料酒，再加一壶滚烫的开水，这汤一下就白了。

4. 把嫩豆腐切成小方块，轻轻滑进锅里，盖上盖子中火炖个十分钟。

5. 最后放盐和一点点白胡椒粉调味，出锅前撒上一把香菜段，汤鲜肉嫩，豆腐里都是鱼的鲜味。

第三样：红苋菜——红红火火，长寿绵延

端午的餐桌，一定要有一盘红苋菜。炒出来的汤汁红艳艳的，小时候最爱用它拌饭，觉得特别好看。这抹红色，在端午就代表着吉祥红火，能驱邪避灾。

想吃得原汁原味，又清爽，那就试试蒸着吃。

推荐食谱：蒸红苋菜

1. 红苋菜只摘嫩叶和嫩尖，洗干净后一定要把水控得干一些。

2. 往菜叶上淋一点食用油，先抓拌一下，锁住水分。

3. 然后少量多次地撒入面粉，边撒边抖，让每一片叶子都薄薄地挂上一层面粉，不粘连就行。

4. 蒸锅里的水烧开，把苋菜均匀铺在笼布上，大火蒸3-4分钟。

5. 蒸好马上取出来摊开，用筷子抖散，淋上用蒜泥、香油、生抽、香醋调好的酱汁，一拌，又香又软糯。

第四样：鸭肉——顺风顺水，压住邪气

鸭肉性凉，正好解端午的暑热。而且在有些方言里，“鸭”和“压”同音，端午吃鸭子，意思是能把一整年的邪气、病气都给压下去，全家人都平平安安的。

想要鸭肉不腥不柴，跟腐竹一起红烧，绝配。

推荐食谱：红烧鸭肉炖腐竹

1. 鸭肉剁成块，冷水下锅，加点料酒和姜片焯一下水，撇去浮沫，捞出来洗干净。

2. 锅里少放油，把鸭肉倒进去煸炒，把肥油都逼出来，炒到表面焦黄，这一步是去腥的关键。

3. 放入姜片、蒜瓣、八角和一小块桂皮炒香，再加老抽上色、生抽提味。

4. 倒一罐啤酒进去，没过鸭肉，不够就加热水。大火烧开转小火炖半个小时。

5. 把提前泡好的腐竹倒进去，继续炖十五分钟，最后大火收下汤汁，撒上葱花就能出锅了。鸭肉紧实，腐竹吸饱了肉汁，比肉还香。

第五样：糯米——五谷丰登，粘来福气

糯米是端午的主角，粽子就是它变的。黏黏的糯米，能把一家人的情谊紧紧粘在一起，也象征着五谷丰登，日子充实。

除了包粽子，蒸一锅甜甜蜜蜜的八宝饭，大人小孩都喜欢。

推荐食谱：蒸八宝饭

1. 糯米提前泡上一夜，用手一捻就碎的状态最好。

2. 找一个大碗，碗底刷一层薄薄的油，按自己喜欢的图案铺上红枣、葡萄干、莲子、核桃仁这些干果。

3. 铺一层糯米，撒点红糖，再铺一层糯米，再撒点干果和红糖，这样层层叠叠地码好。

4. 沿着碗边慢慢倒入清水，水量刚好跟最上面的米齐平就行。

5. 放到蒸锅里，大火蒸四十分钟到一个小时，直到糯米完全熟透软糯。出锅后，拿个盘子盖在碗上，快速一翻，就是一座漂亮的小山，甜甜蜜蜜的。

这五样上桌，凑在一起，就是一顿实实在在的端午家宴。有凉有热，有荤有素，更有一份对日子的朴素祝愿。再忙，也别忘了给家人张罗这几口，吃下的是美味，盼的是安康。

本文仅为食谱分享与饮食文化介绍，内容仅供参考，不构成任何医疗、保健或治疗建议。文中食材、做法不代表具有保健功效，个人体质不同，食用前请结合自身情况合理选择，如有特殊健康状况请务必咨询专业医生或营养师。