河西走廊，这片被祁连山雪水与腾格里沙漠夹击的土地，向来以干旱与坚韧闻名。当江南的烟雨润泽出青翠粽叶，包裹着软糯的思念，这里的风沙却催生出另一种属于端午的仪式——一块油饼，一卷甜糕，便是一个西北人全部的柔软与深情。

明天便是2026年的端午节。在金昌，你闻到的不是粽叶的清香，而是胡麻油滚烫的焦香，与红枣、蕨麻蒸腾出的、足以穿透整个街巷的甜糯暖意。

一捧米，一张饼，一张丝路上的风味名片

丝路商旅的驼铃远去，中原的农耕文明与西域的物产在此沉淀。这里不长粽叶，却盛产优质小麦与胡麻。据说，不知哪一辈的先民灵光一闪，以油润的面饼替代粽叶，以本地富产的糯米、红枣、葡萄干、蕨麻为馅，一蒸一炸，竟成了天作之合。这道诞生于“粽叶荒”的油饼子卷糕，成了河西走廊饮食智慧最朴素的注脚。

而“北方粽子”的戏称，却折射出一段关于生存与创造的史诗。它像一个沉默的坐标，标记着一条古道上的人群，如何与严酷的自然环境达成和解，又如何将远方节日的基因，因地制宜地刻进自己的生命里。

端午前夜，家家灶台点亮记忆的灯

端午的意义，在制作中才最为浓烈。节前几日，金昌的空气里便开始弥漫一种温厚的忙碌感。

家人们聚在一起，围在案板前，欢声不断。开水烫过的面里，掺入灵魂香料——磨得细碎的香豆子粉。那股奇异的草本芬芳，是许多游子梦里的锚点。擀面杖下，一张张圆如满月的面饼诞生，旋即投入翻滚的胡麻油中，滋啦一声，瞬间定格成金黄酥脆的“外衣”。那声响与香气，仿佛能瞬间将人拽回童年。

另一口大蒸锅里，是一个甜蜜的世界。淘洗得晶莹剔透的糯米与大米层层铺叠，间以深红的枣、金黄的葡萄干、绵密的蕨麻、饱满的花生。蒸汽氤氲，带着谷物与果实的魂魄向上攀爬，将整个厨房笼罩在云雾般的香甜里。有经验的老人会说：“糕要蒸得透，日子才能过得甜。”

在金昌，至今保留着“送糕”的古风。各家的媳妇们炸好油饼、蒸好米糕，第一锅成品不是自家享用，而是包好，挨家挨户送到年长的长辈手中。油饼还是烫的，糕还是软的，情意却是最滚烫、最绵长的。这无声的传递里，包裹的是敬老的伦理，是邻里的温情，是比食物本身更珍贵的文明根系。

一口，咬下的是西北一半的风味

真正的品尝，需要双手捧住。刚出锅的油饼还带着灼人的温度，铺上软糯黏连的米糕，对折一捏。那一口下去，层次感如同翻开一卷厚重的市志。

首先攻占味蕾的，是油饼的外层香酥。胡麻油独特的浓香混合着小麦朴实的甘甜，带着阳光与风沙的味道。当牙齿穿透这层金黄，陷入米糕温软的怀抱，红枣的醇蜜、葡萄干跳跃的酸甜、蕨麻沙沙的绵软、核桃仁的回甘……十几种滋味在高温的催化下，交融成一种复杂而和谐的滋味。它不是江南甜点那种精致纤弱的甜，而是一种层次丰富的、饱满的、带着土地厚度的甜。

油饼，像西北汉子敞开的怀抱，金黄灿烂，寓意着富足与阳光。米糕，则是内里的柔情蜜意，裹着对生活顺遂甜蜜的全部期盼。它不似江南粽子那般精巧含蓄，而是把所有馅料大大方方地袒露出来，连饼带糕，一口闷下。这份实在与豪迈，恰如西北人的性格写照。

当传统成为路标：油饼卷糕的当代回响

油饼子卷糕，在金昌早已不是一道食物那么简单。它是一枚文化印记，一缕刻在骨子里的乡愁。2014年被评为市级非遗，便成了这方土地上活色生香的人文注脚。从家庭灶台到市级非遗，从节日限定到日常小吃，油饼子卷糕的生命力，正在新时代悄然延展。它早已超越食物本身，成为金昌的文化名片，一剂唤醒集体乡愁的灵药。

每逢端午，社区、乡村的油饼卷糕制作体验活动总是人头攒动。外地游客好奇地学着擀饼、包糕，本地孩子则在长辈的指导下，笨拙地完成“传承”的仪式。这道食物，成了一条隐形的纽带，连接着过去与现在，游子与故土，远方来客与在地主人。

更有意思的是，年轻人已经开始尝试在传统中求变：用紫米替换部分糯米增加健康仪式感，加入玫瑰酱增添花香……变的是风味，不变的是那张“包容一切”的油饼，和那颗盼“糕”（高）、盼“圆”（团圆）的朴素心愿。

端午，来金昌赴一场风味的盛宴

今年端午，若你厌倦了千篇一律的粽子，不妨一路向西，抵达金昌。在这里，你可以亲手触摸那温润的面团，看它在油锅中绽放成花，再将蒸腾着热气的香甜米糕郑重卷入。那一刻，你卷起的不仅是一份食物，更是一段被风沙打磨过的历史，一份被时间窖藏的情感，一种在干旱土地上依然能开出花的、坚韧而甜蜜的生活哲学。

当胡麻油的浓香与红枣的蜜意在舌尖共舞，你会明白，为什么这片土地上的人们，能如此深情地眷恋着这一卷朴实无华的味道。它是一封无需寄出的家书，是一曲唱给故土的无声长调。

你的故乡，有什么独一无二的端午味道？是藏在粽叶里的，还是裹在油饼中的？欢迎分享那份只属于你记忆深处的节气味蕾地图。

端午安康，愿甜蜜与圆满常伴。

来源：旅发中心

编辑：王曼琪